食品安全问题成为社会关注的焦点，其中校园食品安全尤为重要。丽水市景宁畲族自治县红星小学的食堂管理模式脱颖而出，成为全国示范案例，体现了其创新举措。此举不仅是对红星小学的肯定，也反映了丽水市在食品安全领域的积极成效。
全国案例中丽水经验入选
2024年全国食品安全宣传周期间，开展了食品安全总监职责履行相关交流会，会上公布了25个全国性典型案例。浙江省提供了其中两个案例，包括丽水市推荐的红星小学案例。这一情况显示了丽水市在校园食品安全管理方面的特色。红星小学位于景宁畲族自治县，其食堂面积达1500平方米，被评为A级，有11名员工，可服务最多1000名学生。
丽水地区选出的案例包括红星小学食堂的创新管理方式，该方式以“四个关键要素”为中心，塑造了山区校园食堂的典范。这一行动体现了丽水对校园食堂管理改革的深入思考及显著成果，其经验在全国范围内具有广泛的推广意义。
丽水重视校园食品安全
丽水市市场监管部门始终将校园食品安全监管工作放在食品安全监管工作的最优先位置。该部门对校园食品安全问题给予了高度重视，将其视为极其重要的职责。监管部门对各类突出的食品安全问题进行了专项整治，并持续提升公众对该领域的关注度。
他们持续改进监管策略，优化管理体系。以把握核心人物、强化关键环节、严密监控关键时段、精确锁定关键位置为四大策略，以建立硬件、颜色、位置、合同四大标杆为准则，全面强化校园食品安全管理。这些举措有效提高了校园食品安全管理的效率和水平。
红星小学主体责任压实
2024年，红星小学抓住省民生实事中小学校“示范食堂”建设机遇，全方位提升了管理职能，对校内食堂进行了升级。得益于丽水市市场监管部门的助力，学校在食品安全管理上严格执行了一系列制度。其中，最为关键的是“校长责任制”，校长在食品安全管理中扮演着核心角色。
随后，实行“两员责任制”，并同步采用“一所学校，一名专人”的封闭式管理策略。此举措旨在对关键人物实施高效管理，从而加强食品安全的核心职责。这些策略如同连贯的连环拳，显著增强了校园食品安全管理的执行强度。
后厨的关键改革举措
红星小学对食堂管理环节实施严格把控，并采取了一系列正面改革。学校在全省率先启动了“无水厨房”的改造升级工程。该工程意义重大，目的在于通过维护厨房台面及地面的干燥状态，保障食品加工的卫生。干燥的厨房条件有效降低了食品安全风险，减少了加工环节中可能存在的隐患。
厨房环境已不再像以往那样潮湿且易于滋生细菌，可能对食品安全构成威胁。如今，厨房已变得既干净又宜人，即便穿着布鞋也能放心进入。这种改变不仅便于实际使用，而且具有明显的榜样作用。
风险防范的管理措施
丽水市的市场监管部门在风险控制领域不断加大力度，对食材采购环节实施严格监管，以此保障食品安全。在整个食品加工制作过程中，他们亦保持着极高的警觉性，确保生产环境的卫生与安全。此外，对于餐饮具的清洗消毒和食品留样等关键环节，他们也实施了严格的监管措施。
一旦识别出潜在风险，将即刻制定整改清单，并采纳“销号”式管理策略。整改工作并非仅限一次性检查，而是采取持续且不定期复查的方式。这些环环相扣的管理措施旨在确保食品安全隐患得到有效遏制。
社会监督形成合力成效
丽水市的市场监管部门采用多种宣传教育方式，与教育机构合作，共同加强食品安全监管。教育机构开设了食堂劳动教育课程，食堂成为食品安全教育的重要基地，师生在这里能够学到丰富的食品安全知识。
举办“陪餐”活动，校长和家长一同参与，并部署阳光监督员现场考察校园食品安全管理。此类接受社会监督的行动，增强了校园食品安全管理的透明度。多方监督的合力，促进了校园食品安全工作的持续改进。各位读者，您认为您所了解的校园食品安全管理有哪些值得称赞的地方？欢迎点赞、分享并留言交流。
