11月18日，上海市市场监管局发布了一则备受瞩目的通报。通报指出，黄浦区市场监管局在检测中发现，“花马天堂云南餐厅”自制的部分菜品存在安全隐患。这一消息迅速引起了公众对食品安全问题的广泛关注，无疑触及了大众对食品安全的敏感神经。
餐厅菜品检测不合格
上海市黄浦区市场监管局委托的检测部门对花马天堂云南餐厅的自制菜品进行了抽样检测，其中包括调味牛里脊和香茅草味猪小排。遗憾的是，检测结果未能令人满意。两项菜品的亚硝酸盐含量均未达标，违反了相关公告的要求。这一检测结果揭示了餐厅菜品在食品安全方面存在的严重问题，数据明确指出，这些菜品未达到餐饮行业应有的安全标准。具体检测结果的数据如同试卷上的低分，清晰明了地显示了产品的不合格状况，其真实性无可置疑。
餐厅的不当操作直接导致了菜品质量不达标。自2024年4月1日起，为了提升菜品的色泽并增加销量，该餐厅在制作肉类菜品时擅自加入了亚硝酸钠。这一违规行为不仅违反了相关法律法规，也忽视了消费者的健康权益。这种行为与学生在考试中作弊无异，彻底背离了游戏规则。
菜品销售量和售价
经调查，该餐厅销售的香茅草味猪小排被发现含有超标亚硝酸盐。销售详情已明确，该菜品共售出19份，每份售价168元，总计货值3192元，这一数据直观展示了问题菜品的销售量。违法所得计算结果为9144元。这些数据不仅揭示了餐厅违规行为的潜在经济利益，同时也量化了违规行为的严重性，有助于消费者和监管机构对该事件的严重性有更直观的认识。
亚硝酸盐超标菜品流入市场，受害者是众多消费者。他们支付了费用，理应获得放心的美食，却意外购入了不符合食品安全标准的食品。这一现象暴露出餐厅对消费者权益的严重漠视及其不负责任的行为态度。
亚硝酸盐使用规定
我国对亚硝酸盐的使用实施严格的管理措施。首先，《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》明确指出，餐饮服务单位不得使用该物质。其次，《食品添加剂使用标准》对允许使用的西式火腿、肉罐头等食品中的亚硝酸盐残留量作出了明确规定，如腌菜的最高限量为20毫克/千克，西式火腿为70毫克/千克等。这些规定的实施，旨在保障食品安全。
亚硝酸盐在常规使用量内是允许的，然而花马天堂云南餐厅并未遵守此规定。该餐厅的菜品并未包含在允许添加亚硝酸盐的范围内，却擅自添加。此违规行为打破了常规的秩序，宛如在悬崖边缘跳舞，一旦疏忽大意，便可能引发严重后果，对消费者的健康与安全构成威胁。
亚硝酸盐摄入危害
亚硝酸盐摄入过多对人体健康构成严重威胁。短时间内摄入0.2至0.5克可能导致急性中毒，引发高铁血红蛋白血症。值得注意的是，亚硝酸钠的致死量与体重相关，对于体重65公斤的成年人，其致死量介于1.8至16.6克。这些令人触目惊心的数据揭示了潜在的健康风险。
人体健康至关重要，然而，花马天堂云南餐厅的违规操作可能让消费者在毫无察觉的情况下暴露于巨大风险之中。这种风险如同潜伏在道路上的定时炸弹，随时可能引爆，对消费者的健康造成无法逆转的伤害。
供应公司情况
天眼查资料显示，涉事餐厅隶属于成立于2009年的上海花马国餐饮管理有限公司，该公司拥有众多注册商标。此外，餐厅使用的亚硝酸钠由上海XX公司提供。宝山区市场监管局协助调查结果显示，该供应公司仅向该餐厅销售过一次。
尽管仅此一次销售，但涉及违规添加剂的供应行为已介入此食品安全事件，犹如航母上的一小环，虽微不足道，却构成整体的一部分，引发了监管机构对其产品供应和销售途径的密切关注。
餐厅处理结果
事件发生后，餐厅采取了一系列应对举措。他们自行销毁了剩余的亚硝酸钠和超出规定添加的食品。鉴于这一情况，监管部门并未对剩余物品进行没收。然而，这并不能掩盖他们之前的违规行为。就好比小偷将未使用的赃物丢弃，但盗窃的事实已经确定无疑。
在此，我们不禁向广大读者提问：面对那些忽视食品安全规定的餐厅，您是否仍会安心前往就餐？期待各位积极留言、点赞并转发这篇文章，以促使更多人关注并重视食品安全问题。
