近期，上海某奶茶店遭受调查并受到处罚，此事件引起了广泛关注。其中，“黑心”成为热议焦点，直指该店存在的食品安全违规行为。
奶茶店被查罚缘起
上海市徐汇区市场监管局执法人员在对一家饮品店进行审查时，发现其销售的“黑椰草莓牛乳”饮品呈现异常的深黑色。经深入调查，该饮品在制作过程中添加了“植物炭黑”。这一做法违反了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2014）的相关规定。该违规事件发生在徐汇区，涉事饮品店成为典型案例。2023年的此次检查，导致原本正常运营的奶茶店面临严重危机。
该违规举动违背了《食品安全法》第三十四条第四款的规定，结果导致其面临责令整改违法行为、没收非法所得以及处以罚款等处罚措施。
添加剂识别规范
法律对食品添加剂的管理极为严格。规定要求，食品添加剂必须附有标签、说明书及包装。这些文件需详细列出添加剂的使用范围、用量及使用方式，且标签上需明确标注“食品添加剂”及其通用名称。如日常常见的防腐剂等，其包装均符合此规范。
若未能正确辨认食品添加剂并依规进行标注，该奶茶店所遭遇的违规问题可能重演。以某些通过非正规途径销售的所谓“秘制调料”为例，若这些调料确为食品添加剂却未按规范进行标识，消费者将可能遭遇未知的食品安全隐患。
添加剂使用范围
食品添加剂的使用应遵循技术上的必要性原则。在确保达到预期效果的前提下，应尽量减少用量，并严格遵守国家相关标准。对于餐饮业中明令禁止的亚硝酸盐等物质，应严格按照规定，不得进行采购、储存或使用。
相对而言，将“植物炭黑”加入本不允许添加的产品中，属于违规行为。此前，某些地区已发生类似案例，例如某面包店违规在普通面包中使用了仅限于特定产品使用的添加剂。这不仅可能影响面包的口感，更严重的是，可能对食用者的健康构成威胁。
关键环节控制点
餐饮服务企业需遵守“五专”管理规范。采购环节需指定专人负责，且必须从具备相应资质的供应商处进货，并妥善保存相关凭证。例如，在大型连锁餐饮机构中，每一笔食材及添加剂的购买都由专人负责，旨在确保其来源的合法性。
在专人保管环节，需设立专责的添加剂管理者。此做法在正规食堂与餐厅中普遍存在。比如，某些学校食堂设有专人负责食品添加剂的保管，以防止非相关人员的不当接触。此外，对于添加剂的领用、登记及专柜存放等环节，亦需严格执行规定，以确保不发生类似奶茶店违规的情况。
行业的隐患
当前，在奶茶等餐饮行业中，部分商家倾向于违规使用添加剂，以追求独特口感或外观，例如“黑椰草莓牛乳”这类产品。饮品如奶茶的流行，导致一些商家过分依赖添加剂的新奇效果来吸引顾客。
此类现象并非罕见，例如，曾引发网络热议的椰子灰冰淇淋也遭到了关于添加剂的质疑。这既暴露出商家在追求利益时某些忽视食品安全的短期行为，同时也表明监管力度需持续增强，以确保消费者权益不受侵害。
消费者保护与行业规范
此类事件凸显了食品安全保护工作的紧迫性。监管部门需不断加强监管力度，同时消费者亦需增强食品安全意识。若缺乏及时的监督与惩罚，不良商家数量恐将增加。
在选购饮品及其他食品时，消费者应重视其成分表。需留意是否存在非法添加剂的迹象。同时，监管部门需提高对如奶茶店等易违规经营场所的检查频次，以保障行业向健康方向持续进步。
请问消费者：在选购奶茶或其他食品时，您是否会留意成分标签？欢迎在评论区发表您的看法，并期待您为这篇文章点赞及转发，以促进更多人对食品安全问题的关注。
