自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠在面包、糕点等食品的使用将被明令禁止。这一即将生效的新规定已引起食品行业的广泛关注。值得注意的是，桃李面包公司自10月21日起，其生产的新产品中已不再含有该物质，这一举措同样引起了业界的极大关注。这一变化不仅牵涉食品安全问题，还涉及企业运营等多个层面。
新国标中的规定
2024年，国家卫健委颁布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中明确指出脱氢乙酸钠不得添加于面包、糕点等食品之中。这一政策变动标志着食品安全标准的进一步提升。新规定的实施，旨在打造更为健康的饮食环境。鉴于食品添加剂可能对健康产生的影响，这一议题一直是公众关注的焦点。在当前公众对健康问题关注度日益增强的背景下，该规定无疑满足了广大民众的期待。
新规公布后，企业需严格遵循。自2025年2月8日起，该规定正式施行。在此之前，企业享有调整的过渡期。过渡期内，市场上仍存在含有脱氢乙酸钠的产品，消费者对此的反应不尽相同。
企业积极响应
自9月底起，洽洽食品将停止使用脱氢乙酸钠。豪士面包自9月22日起，已不再含有此成分。达利食品自2月份起，已开始调配研发资源，以应对新的法规要求。众多企业正在积极调整产品配方，以确保符合新规定。
盐津铺子的举措引人注目。该公司经过上百次实验，历时6至12个月的保质期测试，成功突破了技术难题。自9月30日起，公司着手调整生产流程，并在10月30日之前彻底暂停了烘焙产品的生产。众多企业的积极响应反映出对新规定的重视，同时也彰显了企业对食品安全保障的高度责任感。
典型企业的做法
自10月21日始，桃李面包公司所经历的变动引发了业界的广泛关注。该公司作为面包领域内具有显著影响力的知名品牌，其近期举措已对整个行业产生了显著的示范影响。
良品铺子正在实施策略性的调整。预计到12月底，公司将对产品线进行优化。公司致力于健康化的发展路径，并计划在未来三年内逐步去除非必要的添加剂。这一举措基于对消费者健康需求的关注，有望推动零食行业进入新的发展阶段。
食品添加剂的原有作用
脱氢乙酸钠价格低廉，在食品行业得到广泛应用。该物质具备抑制细菌、霉菌和酵母菌生长的能力，有助于延缓食品的腐败过程。尤其在面包、糕点等保质期较短的食品中，其效果尤为突出。
然而，健康观念的转变以及对食品添加剂研究的持续深化，使得该添加剂的安全性面临公众的广泛质疑。在此背景下，新规定已明确决定，对部分食品中该添加剂的使用进行相应的限制。
新规实施前后的消费
新规实施前，消费者仍可购买含脱氢乙酸钠的面包及其他食品。专家强调，由正规厂家生产的这类产品安全且适宜食用，消费者无需过度担忧。
自新规执行至今，产品在口感或保质期限上或已有所调整。企业必须采纳新科技或修改配方以确保产品质量如初。此外，消费者对于脱氢乙酸钠含量降低的产品是否能够接受，目前尚处于不确定状态。
未来的发展态势
企业目前正面临由配方调整带来的成本增加和技术难题。但这一现象也转化为提升企业竞争力的良机，企业得以借此机会推出更符合健康理念的产品以吸引顾客。
食品安全监管部门需强化抽检等监管手段，确保新规定的有效执行。对于食品企业能否借助这些调整实现成功转型，您有何见解？热切期待读者积极参与讨论，并对文章点赞及分享。
