近期，位于贵阳市的一家广受欢迎的烤鱼外卖店因在卫生条件恶劣的厕所内清洗食材，且鱼品堆放在便池附近而遭到曝光。此事一经揭露，立刻引起了社会各界的广泛关注，对食品安全问题再次提出了警示，那些曾被忽视的卫生死角亟待引起重视。
外卖兴起与占比
外卖行业的发展趋势明显，已广泛融入民众日常生活，并形成了巨大的市场。据中国饭店协会发布的数据，截至2023年，我国餐饮外卖市场总规模约为1.2万亿元，占整体餐饮收入的22.6%。虽然外卖极大地方便了消费者，但部分商家却存在食品安全问题。以贵阳某烤鱼外卖店为例，其行为已违反食品安全的基本准则。在如此庞大的市场份额中，确保广大消费者的饮食安全成为了一项紧迫任务。目前，一些商家为了追求短期利益，不惜在食品安全上妥协。
众多我国城市居民普遍选择外卖服务，此现象已成为职场人士午膳的主要获取途径。然而，一旦食品安全问题被揭露，往往能激发公众的忧虑与恐慌情绪。
外卖店监督难
外卖店铺具有独特性质，其中大量店铺专注于外卖服务而非堂食。这些店铺与顾客缺乏直接接触，导致顾客难以对厨房卫生等环节进行有效监督。尽管监管部门积极采取行动，但受限于人力和资源，全面无遗漏的监管仍存在难度。众多外卖店铺遍布城市各处，监管范围难以全面覆盖。
以老旧小区中的外卖店为例，这些店铺多位于隐蔽地点，周边环境复杂，监管机构在排查过程中面临诸多挑战。这种状况为不负责任的商家提供了滥用手段的空间。
监管部门创新
互联网的广泛应用为监管机构提供了新的机遇。外卖骑手频繁行走在城市街道，对餐饮店的卫生条件有一定认知。监管机构或许能够通过特定流程，聘请外卖骑手担任食品安全监管员。例如，北京某些社区曾创新执法模式，聘请民众担任环境监督员，并取得了良好成效。此外，借助算法等先进技术，食品安全监管可以变得更加迅速和规范。
尽管“互联网+明厨亮灶”已开始实施，但其推广力度尚显不足。尤其在二三线城市，众多外卖店对此项措施的接受速度较为缓慢。若能进一步扩大推广范围，将有助于提升商家对食品安全的责任感知，让他们意识到自己始终处于监管之下。
平台的责任
外卖平台肩负着对加盟商家进行初步审查的关键责任。在实际情况中，常有商家提交的备案信息与真实情况存在出入，平台不能仅限于线上审查。面对如贵阳烤鱼外卖店这类严重违反食品安全规定的商家，平台需迅速采取行动。一旦接到顾客投诉，平台需核实情况，并对违规商家进行及时处罚。
针对食品安全问题突出的商家，应参照酒店预订模式，发布消费警示。美团、饿了么等大型平台面对众多加盟商户，亟需设立更为全面和严格的审查规范。
食品安全关乎大众
食品安全并非他人之事，而是与每一个人都紧密相连的重要议题。无论年龄大小，公众均需享有健康与安全的食品。随着外卖成为日常饮食的一部分，确保其清洁与卫生变得尤为关键。以先前某知名餐饮连锁后厨卫生丑闻为例，该事件不仅对众多消费者的身心健康造成了影响，也严重损害了他们对该品牌的信任度。
市场若缺乏食品安全保障，将导致诸多健康隐患，包括可能导致急性食物中毒，以及因有害物质长期累积可能引发的慢性疾病等风险。
多方合作的必要性
确保食品安全的有效管理，不能仅依赖单一主体的努力。各相关部门，包括监管机构、服务提供平台以及消费者个人，均需各自履行其职责。监管机构需严格执行法规，平台必须进行严格审查，消费者则需积极参与监督与提供反馈，这些环节均不可或缺。
在上海，某些社区正推动居民对食品安全问题进行举报，并实施奖励措施，此举有效地整合了公众力量。各位读者，您认为在您所在的城市，如何促进食品安全领域的多方协作？期待大家的点赞、转发文章，并踊跃参与讨论。
