扬州市已采纳网络餐饮食品安全“一公开、一承诺”的标准化管理模式。此举措旨在应对外卖餐饮业中普遍存在的食品安全风险。研究显示，外卖餐饮产业链结构复杂，各环节存在显著差异。在省市场监管局的支持下，扬州市场监管部门以江都区为试点，推行该新规，这对于保障公众饮食安全具有极其重要的意义。新规是否能够真正惠及消费者，已成为社会关注的焦点问题。
江都区龙川步行街先行先试
江都区市场监管局将龙川步行街确定为重要区域，并着力推动无堂食外卖规范区的建设。该区域聚集了众多外卖商家，其经营秩序相对有序。在建设过程中，充分融入了“互联网”技术及“明厨亮灶”模式。强化了日常监管，实施了“承诺+公开”的管理机制。在此机制下，每家店铺均安装了三部摄像头，其中一部用于展示相关证照信息，另外两部则用于展示食品加工及食材状况。
龙川步行街的餐饮店铺已完成全面升级改造。消费者可通过访问扬州食品安全公众服务平台，直观了解店铺情况。平台详尽展示了后厨卫生状况、厨师工作环境及相关证照等信息。这些信息的透明呈现，极大地提升了消费者的信任度。
监管从政府到大众的转变
网络餐饮企业高层人士强调，最新颁布的法规将监管职责从单一政府机构扩展至公众的广泛参与之中。在此之前，政府监管可能存在不足，然而如今，众多消费者正通过网络平台参与到监管工作中。这种转变显著提升了商家自我约束的自觉性。
新兴模式正借助公众力量，旨在弥补现有监管的不足之处。公众监督的介入，使得商家对食品安全的关注度不断上升。从食材的新鲜程度到加工环节的卫生状况，商家均不敢有任何疏忽。
从江都到全市的推广计划
扬州市市场监督管理局食品安全总监指出，江都区将成为未来工作的首要关注点。他计划以江都区为起点，着力打造“互联网+明厨亮灶”网络餐饮规范区，以期解决全市范围内的食品安全问题。扬州市正致力于构建“线上+线下”等多维度的食品安全管理模式，力图形成具有示范意义的扬州模式。随后，将以江都区为示范，全面推进全市网络餐饮食品安全质量的全面提升。
全市范围内，学校食堂及校外餐饮服务已全面推行“互联网+明厨亮灶”模式。这一举措对外卖行业的推广奠定了坚实基础。展望未来，外卖食品安全管理应当汲取现有经验，持续朝规范化方向迈进。
“六统一”推动全面规范管理
扬州市市场监管部门遵循“一公开、一承诺”的原则，在全市范围内全面推广并实施了“六统一”管理模式。该模式着重于在堂食外卖集中区域以及餐饮密集区域，推行信息公示的标准化。同时，该模式还致力于确保管理制度的统一性。台账登记需保持一致性与规范性，废弃物处理亦需遵循统一标准。此外，对添加剂使用的管理也实施了统一规范。另外，对餐饮浪费行为的规范也要求统一执行。
“六统一”规范对商家行为实施了全面约束。例如，在遏制餐饮浪费方面，该规范促进了全社会共同参与外卖餐饮浪费现象的整治活动。另外，统一的台账登记制度简化了食品源头追溯等环节的操作流程。
营销规范和外卖点餐变革
扬州市出台了营销规范的相关规定，其中明确指出平台和商家需承担起主要责任。针对点餐界面，全市范围内推广了反对食品浪费的理念。此举措旨在对外卖餐饮行业实现全面监管。同时，在营销活动中，对消费者进行提醒，倡导拒绝浪费，以期改善社会风气。
“互联网+明厨亮灶”模式在过程监控方面已得到广泛应用。众多餐饮店铺的厨房均配备了监控设备，并将相关数据接入公共平台，便于公众监督。此举旨在保障消费者的知情权。消费者在品尝美食的同时，能直观地观察到食物的制作过程，从而提升信心。对于扬州新实施的这一规定，您是否表示赞同？欢迎点赞、转发，并在评论区发表您的观点。
