随着气温降低，火锅成为了众多食客的青睐之选。同时，食品安全问题也引起了广泛关注。近期，杭州市桐庐县市场监管局对辖区内的热门火锅店进行了检查，这一举措与公众的饮食安全紧密相连。
检查启动背景
气温下降导致火锅需求激增，桐庐县火锅市场热闹非凡，人潮涌动。为防范食品安全问题，桐庐县市场监管局迅速开展专项检查。数据显示，火锅店客流量较前月上升约三成。客流量提升也加剧了监管压力。该局已提前备战冬季火锅消费高峰，成立专业执法团队，对辖区火锅店进行细致检查，保障消费者饮食安全。
桐庐县内多个区域均设有受欢迎的火锅店，其规模和等级各有差异。本次巡查实现了全面覆盖，无论店铺规模大小，均受到同等对待。
检查重点内容
执法人员对检查进行了详尽且周密的审查。确保从业人员持有有效的健康证明是保障餐饮安全的基础。他们核实健康证的有效性，若发现过期未续办，则可能构成疾病传播的隐患。食品安全源头管理同样至关重要，食品的来源证明和采购凭证是否完备是检查的重点。比如，对猪、牛、羊肉、调味品及饮品等原料来源的合法性进行审查至关重要。桐庐县某火锅店因使用来源不明的羊肉而受到整改指令。此外，食品标签的完整性和餐厨环境卫生、餐具消毒是否彻底也是检查内容。
观察食品原料标签发现，部分火锅店标签出现磨损，不易辨识，顾客难以准确了解产品详情。同时，部分店铺在餐饮具消毒环节，消毒设施不完善，对卫生安全造成重大影响。
责任提醒与警示
检查过程中，执法人员对餐饮单位负责人责任进行提醒。他们特别指出，必须严格执行食品安全的首要责任，这是食品安全保障的根本。建立健全食品安全管理体系至关重要。火锅店若无健全制度，各环节可能存在缺陷。规范食物加工步骤极为关键，部分火锅店未遵循流程加工，可能导致食物交叉污染。
餐饮制作中不得使用已过保质期的食材及非食品类添加剂，此类行为可能严重危害消费者健康。桐庐县曾发生一家小餐馆因违规使用过期食材导致顾客中毒的案例，此乃警示。
发现的问题记录
检查过程中，执法人员揭露了诸多问题。后厨垃圾桶未妥善封闭，这一情形在多家火锅店普遍存在，极易成为苍蝇、蟑螂等害虫的滋生地。部分食材未采用保鲜膜或密封盖妥善覆盖，增加了食材受污染和变质的可能。以某火锅店为例，其柜台上的蔬菜因未覆盖，已有几片叶子变黄枯萎。冰箱内食材生熟未严格分离，存在安全隐患，生食材携带的细菌可能污染熟食材。执法人员已对这些情况进行了详细记录，并编制了问题清单，要求相关火锅店在规定期限内进行整改。
若在规定期限内未能完成问题的整改，执法人员将实施更为严格的惩罚手段，此举可能引发店铺被迫暂停营业并接受整顿。
给市民的消费提示
桐庐市场监管局工作人员向市民发放外出用餐建议。市民外出吃火锅前，应检查餐厅是否持有有效的《食品经营许可证》。持有完整证照的餐馆更可靠。市民宜挑选证照完备、公示规范、店内环境清洁、卫生状况佳、透明厨房实施良好的餐馆用餐。研究显示，关注这些方面的消费者遭遇食品安全问题的几率显著减少。
部分市民为求便捷或疏于关注，频繁光顾卫生状况不佳的店铺，此举无疑提升了摄入不安全食品的风险。
后续持续监管
桐庐县市场监管局将不会因本次检查而停止工作。他们计划在后续持续增强对火锅餐饮服务单位的监管和检测。本季度内，市场监管局目标是将检查范围扩大至90%以上，且每月的抽样检查比例不少于15%。此举旨在促使经营单位承担食品安全的主要责任，并逐步提升桐庐县火锅餐饮业的食品安全整体水平。这同样保证了消费者能安心享用火锅，无需担忧食品安全问题。在此，我们想知道，在挑选火锅店时，大家最看重的是哪些方面？欢迎点赞、转发文章并积极参与评论。
