近期，餐饮行业的经营规范性备受关注，尤其是餐饮浪费这一社会热点问题。2024年，宜春市市场监管局启动了“查餐厅”专项执法检查活动。该行动对于确保市民饮食安全、规范餐饮市场秩序具有极其重要的意义。
检查方式双随机
此次采取的双随机检查方式具有显著震撼力。这种随机选人、不预先通知、直抵现场、突击进行的检查模式，使得餐饮企业处于一种不确定的受监督状态。这如同校园中可能随时发生的突击考试，让商家始终保持警惕。此次行动坚决不留余地，不流于形式，直指问题核心。推行此方式的目标非常明确，旨在填补以往检查中可能存在的漏洞，剥夺违规者提前准备的空间。在市场经济中，双随机检查是满足时代监督需求的有效手段，致力于在市场监管的广阔战场上，确保对每家餐饮企业进行公平公正的检查。
证照情况受重视
餐饮经营必须满足证照要求，这是其准入的基本条件。检查过程中，首要任务是核实是否拥有《食品经营许可证》和营业执照。这相当于进入一扇门需要钥匙，这两个证照便是关键的开启工具。此外，检查主体一致性、是否超范围经营等亦是重点。例如，若一家原本注册为小吃店的店铺开始销售火锅，即构成超范围经营。在市场环境中，超范围经营可能使某些商品或服务脱离相关法规的约束，导致监管盲点，损害消费者权益。因此，证照检查对于监管工作的重要性不容忽视。
信息公示细查看
在餐饮行业中，信息公示扮演着不容忽视的角色。检查人员在执行任务时，会特别留意从业人员健康证明、企业主体级别以及监督检查情况等相关信息的公示情况。对消费者而言，从业人员的健康状况至关重要。设想一下，若一名患有传染病的员工在厨房作业，却未对顾客公开其健康状况，这将显著提升食品安全风险。此外，企业主体级别能够体现其规范性和信誉度，而监督检查情况则映射出企业过往存在的问题。公示这些信息，有助于消费者做出明智的餐饮选择。
加工制作严审查
食品加工制作环节与食品安全紧密相关。若食品储存区中食品与杂物混合堆放，将不可避免地带来风险，可能造成食品受到非食品的污染。这类似于将肥料与粮食在同一仓库中存放，粮食便有可能被肥料中的有害物质所污染。对原料、半成品、成品及其容器进行明确区分和合理摆放，是至关重要的。尤其在小型餐馆的后厨，若未能妥善区分这些物品，交叉污染的风险便会增加。在烹饪忙碌的时刻，厨师有可能混淆食材，从而引发潜在的安全隐患。
杜绝餐饮浪费
餐饮浪费问题已成为社会关注的焦点。本次行动重点检查了餐饮浪费的宣传工作，涵盖了是否合理使用原材料等方面。餐饮浪费不仅关乎道德层面，更是对资源的极大浪费。在全球范围内，仍有大量人口面临食物短缺的问题，这种情况下，餐厅中的浪费行为显得尤为突出。若每家餐厅都能主动推广节约理念，提倡适量点餐，将对社会资源的节约产生深远影响。
清洗消毒不懈怠
餐具的清洗与消毒至关重要，直接影响着餐饮卫生和食品安全。餐饮业必须确保拥有高效的洗涤消毒设备，并严格执行消毒程序。历史上，已有报道指出部分餐饮场所存在卫生问题，如餐具未经消毒便提供给顾客使用，此类情况极易导致疾病传播。建立健全的清洗消毒体系，不仅是维护餐饮环境健康与卫生的必要条件，更是保护消费者身体健康的重要防线。
本次检查涉及34名工作人员，对28家餐饮场所进行了细致的审查。针对发现的问题和隐患，现场即发出整改通知，并规定整改期限。宜春市市场监督管理局透露，未来将继续运用“双随机”抽查和“四不两直”检查等多种手段，强化对食品安全监管，确保市民饮食安全。此检查方式是否能为餐饮业带来持久的规范？欢迎各位踊跃发表意见、点赞及转发。
