上个月，在众多外卖平台上的本土餐饮店与连锁店铺中，部分店铺的销量已突破1000份。这些店铺的后厨卫生状况究竟如何？消费者是否能够安心下单购买餐品？庆元县市场监督管理局所实施的“净厨”专项活动或许能够为我们揭示这一疑问。
治理行动开启
庆元县市场监督管理局组织实施了针对小型餐饮行业的“净厨”专项治理活动，旨在加强食品安全监管。该行动主要聚焦于那些经营面积不足150平方米的小型与微型餐饮企业，以及已完成注册登记的小型餐饮店铺。本次整治行动主要针对餐饮业经营行为进行规范化管理，旨在确保食品安全，提高餐饮服务质量，同时依据厨房的“五净”和“三清”标准，全面推动各项工作的开展。
行动目标明确
此举措主要针对小餐饮业后厨卫生状况不佳、加工流程不规范以及食品安全隐患突出等问题展开整改。通过法律手段调查处理相关违法行为、公开曝光典型案例、加强对关键单位的管理，旨在优化小餐饮行业的整体水平，提高公众满意度，确保民众用餐安全。
检查重点领域
在实施“五净”规范的操作中，执法人员执行了细致的审查。他们特别留意了餐饮集中地带和网络餐饮服务提供者等可能引发问题的重点区域。在实地审查环节，执法人员对食品标签信息及员工健康状况证明进行了详尽询问。与此同时，他们对小餐饮店厨房卫生状况不佳、管理无序、操作不规范等问题实施了针对性整治。
检查范围覆盖
检查范围包括网络餐饮服务公司、无堂食外卖销售点和连锁餐饮店铺。工作人员通过实地考察和个别指导，促使餐饮业从业者执行场所卫生和食品安全措施。在全县范围内，已有超过600家餐饮店铺接受了检查，其中超过400家店铺已完成检查流程。
检查整体情况
本次检查结果显示，整体状况保持在一个相对满意的水平，然而，若干餐饮单位暴露出若干卫生标准未达标、食材存放管理不当、设备操作不规范及阳光厨房监控系统未启动等问题。具体分析，部分餐饮点卫生状况令人担忧，食材摆放杂乱无章；消毒设施无法正常运行，导致餐具消毒效果受影响；阳光厨房监控系统未能正常运行，实时监控工作面临挑战。针对这些问题，执法人员已现场发出整改要求。
后续治理措施
县市场监管局将不断推进“净厨”整治行动，对整改进程进行持续跟踪监管，力求实现问题处理的彻底闭环。此外，该局还对小型餐饮从业者进行了现场培训，旨在增强他们的食品安全意识，全面保障庆元地区民众的饮食安全。
