近期猪肉价格呈现下滑趋势，引起了市场各界的广泛关注。猪肉价格的变动直接影响到养殖户的收益、消费者的购买力以及生猪市场的整体稳定。这一现象背后涉及众多复杂因素，亟待深入研究。
猪肉价格下降情况
12月6日，全国农产品批发市场猪肉的平均售价为23.13元每公斤，较11月29日的23.51元每公斤有所下跌，降幅为1.6%。与此同时，生猪（外三元）的价格从11月29日的16.49元每公斤降至12月6日的15.86元每公斤，跌幅达到了3.8%。这一变化明显显示出猪肉和生猪价格在短期内呈现下降趋势。对于消费者而言，这可能意味着在短期内可以以更低的价格购买猪肉；然而，对养殖户来说，这种价格下跌却带来了较大的经营压力。
多种市场因素共同导致了价格下滑。这些因素涵盖养殖环节、市场需求以及屠宰率等多个层面，它们并非孤立存在，而是相互交织，共同作用于猪肉价格的波动。
养殖端出栏加快
养殖端普遍对市场前景持悲观态度，因而加快了生猪的出栏速度。这导致生猪出栏速度提升，养殖周期缩短，平均出栏体重有所下降。同时，大猪的出栏速度也在加快，大猪在存栏中的比例持续减少，进而推动了平均体重的下降。尽管如此，由于市场同时存在被动压栏和积极出栏的现象，平均体重的下降幅度并不大。在部分区域，下游对大猪的需求有所上升，收购价格有所提高，全国平均体重略有上升。养殖端的这些举措直接影响了生猪的供应量，对价格变动产生了影响。
集团旗下养猪企业年末出栏量激增，这导致生猪供应总量进一步上升。随着大批生猪涌入市场，而市场需求并未同步增长，价格无疑将面临下降的压力。
屠宰企业开工率上涨
本周，我国生猪屠宰龙头企业开工率较上周上升了0.88个百分点，平均开工率达到了34.81%。进入冬季，气温降低，南方地区腌腊活动逐步展开，终端市场需求逐渐上升，这为屠宰企业开工率提供了支持。在腌腊灌肠需求启动的冬季消费高峰期，屠宰量和开工率均有所提升。
当前，消费增长速度较为缓慢，与去年同期相比，终端需求依然偏弱。尽管屠宰企业的生产开工率有所提升，但这尚不足以显著推动猪肉价格上涨，猪肉价格依然承受着下跌的风险。
需求与供给对比
生猪市场整体表现为供应过剩，需求不足。近期，市场行情持续下跌。养殖户母猪和育肥猪出栏活跃，供应充足。尽管即将迎来消费旺季，但需求端并未显著好转，腌制腊肉等需求难以集中实现。养殖户对未来市场持悲观态度，且因本年度春节在1月下旬，出栏时间缩短，养殖户为保障收益，加快了出栏速度。
供需失衡导致生猪价格难以稳固，供需双方矛盾加剧，猪价易受供应端影响，价格持续下滑。
后市行情走势
卓创资讯预测，未来一周国内市场行情或许将停止下跌并趋于稳定，局部地区可能呈现上涨趋势，但之后又可能再次下跌。具体来看，部分商品价格已跌至15元以下，这引发了市场抗跌情绪，可能导致价格短期内止跌或局部上涨。然而，当前市场供应充足，出栏速度可能依然较快，故此，预计下周后期行情有下滑的可能性。
本周屠宰量增长未达预期，若下周气温继续降低，需求有望小幅提升。此外，西南地区对大猪的需求量有所上升，这有助于缩小猪价下跌的空间。
后续走势展望
第二周生猪供应预计持续充足，前期价格可能持续下降。然而，随着南方腌腊需求逐渐增加，市场行情跌幅可能收窄，部分地区后期可能出现价格上涨。由于今年气温偏高，腌腊备货高峰期有所延后，冬至之后腌腊活动仍可能持续，生猪出栏速度可能放缓，价格也有回升的可能。总体而言，生猪市场形势复杂多变，养殖户、企业和消费者均需密切关注市场走向。
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