10月25日凌晨3时，第七届进博会的食品安全保障工作正式转入驻场保障阶段。此举标志着以智能化为核心的食品安全保卫战正式启幕。该措施迅速成为公众关注的焦点。
新手段登场数智化助力
10月25日凌晨3时过，上海市市场监管局领导率领团队启动了现场保障工作。此次行动引入了前沿的数字化智能技术。此举旨在应对进博会这类大型展会的食品安全保障需求，与以往相对常规的保障方式形成鲜明对比。
本届进博会引入了多项智能化技术手段，其中首次运用了智慧化移动视频监控系统。该系统具备随时、随地、随机的布控能力，显著提升了安全保障的全面性和灵活性，与传统的布控模式相比，具有明显区别。
360度巡查线上保障
新系统为保障人员提供了支持。首先，他们能够通过该系统进行全方位的线上巡查和回放，覆盖分餐点的各个工作阶段。无论是餐前准备的精细程度、餐中分发的合理性，还是餐后的整理状况，都能一目了然。
针对所发现的问题，能够引导企业迅速进行整改。此举能够实现食品安全服务保障的直观化、场景化及具体化，从而显著提高预警监测、问题追踪和应急处理的能力，使其超越传统模式。
内外联通筑牢防线
进博会工作人员的用餐由馆外企业加工制作，随后运送至馆内。在本届进博会上，上海市场监管部门加强了市区两级联动机制。例如，对馆外供餐企业的加工现场进行监控，设置多个监控点，对关键区域实施实时监控。这充分展现了全链条的严格监管和智慧监管的特点。
通过有效的监管措施，馆外与馆内得以紧密衔接，从而更有效地巩固食品安全防线。监管人员与企业属地区市场监管局的工作人员可实时沟通，确保迅速识别并消除风险隐患，显著提升保障工作的效率。
智慧脑精准防控风险
移动视频监控系统引入了创新的管理模式。它不仅实现了从源头到终端的全过程监控，还具备远程指挥调度的功能。此外，在应急情况下，系统还能提供及时的指导与处理。
监控功能不仅涵盖基础层面，还具备对监控数据的深入挖掘与趋势分析能力，例如对餐饮企业环境卫生等关键数据的分析。通过这一机制，能够及时发现并发出潜在风险的预警，从而提升监管的科学性，并有效减少食品安全风险。
保障人员多任务并行
上海市市场监管服务保障人员工作繁重。他们负责执行进博会志愿者及安保人员的集体用餐保障任务，这包括现场服务和视频监控工作。
在保障环节中，必须对众多步骤实施检验。以10月25日的数据为例，单日便对包括消毒液浓度在内的多个环节进行了快速检测，检测数量达到数百件次。其中，餐器具等环节检测了135件次，食品中心温度检测则涉及128件次。所有检测项目均符合标准。
进博会食品安全意义
进博会作为一场国际性的盛会，吸引了众多参与者。其中，食品安全问题不仅关乎国内外参展者的健康，也影响着展会的顺利进行。我们亟需深入探讨，如何运用创新方法来维护进博会的食品安全。期待相关部门持续寻求新的保障策略，并希望公众能够关注并支持进博会的食品安全措施，积极传播这些正面行动。
