春节将至，潮州疾病预防控制中心在传递新年问候之际，特别强调了食品安全的关键性。针对春节期间的食品安全问题，中心提出了以下具体警示：
温馨拜年
新年将至，潮州疾病控制中心的昱昱芳芳向公众传递了节日祝福。她希望市民在新的一年中享受健康，拥有幸福生活，家庭关系融洽。同时，她着重指出，尽管团聚时刻充满喜悦，食品安全仍需高度重视。保障食物既可口又安全，对于迎接新年至关重要。
拒绝暴饮暴食
春节期间，美食种类繁多，人们常因难以抗拒诱惑而摄入过量。过量饮食会加剧胃部负担。胃部同样需要得到休息。一次性摄入过多食物，可能引发胃部不适，如腹痛、消化不良等。故此，在品尝美食之际，应合理控制食量，为胃部保留休息时间，慢慢咀嚼才能更好地享受美食。
慎防海鲜过敏
春节期间，海鲜成为餐桌佳肴，但并非人人适宜。部分人食后可能引发过敏，表现各异，从轻微的皮肤瘙痒和红肿到严重的呼吸困难乃至休克。故此，市民在享用海鲜前宜先自查健康状况，过敏体质者应谨慎。若过敏症状显现，应立刻停止食用，以温水清洗，并服抗过敏药。症状严重者应立即就医。
处理隔夜食物
春节期间，家庭聚会频繁，餐后桌上食物常有余量。许多人习惯将剩余食物留至次日食用，但需注意，隔夜食物易滋生细菌，可能引发肠胃不适。为确保健康，建议勿食用隔夜食品。若不愿丢弃，应妥善保存，如分装以促散热、生熟分开存放、低温或速冻保存，并确保食用前食物充分加热。
食材购置要点
春节期间选购食材需格外谨慎，须选择信誉卓著的商超或市场。对食品的保质期和生产日期进行严格审查。购买肉类时，须挑选附有检验检疫标志的商品。挑选蔬菜时，要留意其外观和色泽。务必避免因小利而购买无品牌、无生产日期、无合格证明的“三无”产品，以防对健康构成隐患。
烹饪环节注意
食品安全与烹饪密切相关。在食材处理前后的手部清洁，以及厨具和餐具的清洁与定期消毒，构成了重要的防护措施。为避免交叉污染，生食与熟食需分别使用独立的刀具和案板。烹饪时，必须确保食物完全煮熟，尤其是肉类和海鲜，以消除寄生虫和细菌的风险。
