春节前奏：手工挂面成年货新宠
春节将至，年货采购成为众多家庭关注的焦点。在甘肃省武威市古浪县，手工挂面成为年货清单上的热门选择。近期，记者前往古浪县泗水镇的一处手工挂面工厂进行实地考察，见证了工人们的辛勤劳动。他们使用超过两米的木质压面设备，历经十几道复杂工序，最终制作出细如发丝的挂面。此外，工厂外围的工作人员正忙着打包和装运这些挂面。
古浪县居民对这种传统手工挂面有着特别的喜爱。即便在佳节期间，糖果、坚果、肉类和新鲜蔬果等美食也颇受欢迎，但手工挂面在春节期间尤为显眼，成为餐桌上不可或缺的一道亮丽风景。
生产情况：旺季产量销量双高
春节期间为销售高峰期，杨兴年负责人透露，车间每日手工挂面产量介于1.5至2吨。据预测，本年度春节前销量将达20吨，此数量几乎占据全年销量的一半。目前，车间员工士气高昂，正全力以赴保障市场供应充足，目标是确保民众在春节期间能品尝到地道的手工挂面。
车间专注于提升产量，对生产流程进行了周密规划。他们精心配置了各道工序的员工，确保从原料准备到成品包装的每一步骤都能无缝对接。这一安排显著提升了生产效率。
原料故事：寒旱之地孕育优质小麦
古浪县地处干旱地带，尽管不适宜多种农作物的种植，却成功栽培了“红光头”与“红秃头”两种小麦。这两种小麦穗长无芒，其外壳呈红色，是制作手工挂面的优质原料。东关村的大靖镇村民马彪良对此有深刻体会，他亲自目睹了这种小麦在当地从种植到生长的全过程。
以往，因其独特的生长条件和麦粒特点，“红光头”小麦成为手工挂面生产的主要材料。这种材料制成的挂面以其独特的口感深受消费者喜爱。随着种植技术的持续进步，小麦的产量和质量均有了显著提高，为手工挂面产业的持续发展打下了坚实的基础。
生活变迁：年货选择日益丰富
自精准扶贫政策推行以来，古浪县在特色农业发展方面取得了显著成效，民众生活发生了翻天覆地的变化。马彪良成功从贫困家庭转型为养殖大户，其肉羊存栏量已超过900头。在农历小年期间，他开始屠宰肉羊，并选购河西走廊的热带水果及新鲜蔬菜，此外，他还通过网络平台购买了夏威夷果等干果，使得年货的种类更加多样化。
随着生活质量的提升，消费者在年货挑选上有了更多选择，然而手工挂面依旧被纳入购物清单。这一现象既体现了饮食文化的延续，同时也映射出对往昔生活的怀念和对传统价值的坚持。
工艺传承：传统与创新结合
杨兴年致力于“年味”的延续，长期采用传统手工技术制作挂面，这一做法已维持超过20年。在挂面制作中，他严格遵循5次醒面和3次手工拉伸的步骤，确保面条的柔滑与细腻。杨兴年深刻理解传统工艺的价值，不仅自己坚守这一传统，还积极向年轻工人传授这些宝贵的技艺。
以“红光头”小麦为原料，车间引入了鹰嘴豆、豌豆等创新成分，研发出约10款手工挂面新品。这一举措旨在迎合消费者多样化的口味偏好，为传统手工挂面注入新的生机。
市场拓展：手工挂面飞向全国
近期，古浪手工挂面凭借其独特的“甘味”特点，成功打入北京、上海、广州等主要城市的消费市场。众多外地消费者在品尝后对其美味赞不绝口，并对其独特的口感和传统制作工艺表现出浓厚兴趣。此举显著提升了古浪手工挂面的知名度，并为当地居民带来了可观的收入。
古浪县的手工挂面产业因市场需求持续增长，其规模也在不断扩大。展望未来，这一特色年货预计将通过更广泛的销售网络，在全国范围内得到更广泛的推广。
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