小龙虾的售价经历显著下滑，跌幅几乎达到一半，此现象迅速成为网络热点，吸引了大量关注。当前，小龙虾市场的真实情况究竟怎样？这一现象背后又隐藏着怎样的经济规律？我们不妨深入这一独特的“小龙虾经济学”实践领域，一探究竟。
特殊课堂开讲
5月21日，金山开太生态农场的虾塘边见证了一场罕见的景象。上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生们在此进行了“小龙虾经济学”的现场教学。学生们手持钓竿，搭建起三脚架，将养殖塘巧妙地转化为一堂户外课堂。在研究“价格波动如何打破困境”这一议题时，学生们在捕捉小龙虾的同时，也在仔细核算经济数据，其目的是为了探寻现代农业发展的有效途径。
课前准备充分
授课前夜，经济管理学院副院长晋洪涛辛勤付出，为学生安排了预习任务。课堂上，学生周亮广征博引，阐述小龙虾产业历经十数年发展，目前已形成涵盖养殖、加工到餐饮的完整产业链。《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》显示，2024年，我国小龙虾养殖规模显著增长，养殖面积已突破3000万亩；与此同时，产量亦大幅提升，超过300万吨；再者，其综合产值更是高达4600亿元，因此，小龙虾在我国淡水养殖行业中位居第四大品类。
产业问题凸显
养殖规模的显著提升带来了一系列新挑战。在部分区域，小龙虾几乎无处不在，水域中它们的身影随处可见，这一现象进一步加剧了“牛鞭效应”的显现。钱昕辉同学提出，小龙虾产业正面临替代品崛起的挑战。近年来，麻辣田螺、捞汁小海鲜等替代产品不断涌现，预制菜市场也呈现出稳步增长的趋势，这些因素共同导致小龙虾的成本问题愈发凸显。
业界导师讲解
开太生态农场的负责人魏建军担当了行业导师的角色，向学生们详尽地讲解了农场的运营策略。他指出，小龙虾产业的波动现象实际上揭示了市场运行的基本规律。在农产品交易领域，我们常常观察到如蛛网效应般的价格波动，这其中，某些水产品，如小龙虾和河蟹，需要应对季节性养殖带来的挑战。这些产品一旦集中投放市场，其价格通常会出现显著下滑；在短期内，消费者能够体验到“畅享虾食”的便捷；然而，从长期发展的角度考量，这种状况对小龙虾产业的持续增长并无益处。
实践探寻出路
农场员工指导学生们参观了生态农业的种植成果。在调查客单价的过程中，学生们发现，单纯销售小龙虾的价格大约是每斤十几元，然而，若提供垂钓体验，人均消费便能够突破百元大关。这一举措不仅推动了周边餐饮业和农产品的销售收入增长，同时也为小龙虾产业的持续发展开辟了新的途径。
创意营销助力
在上海海洋大学的课堂中，一位百万粉丝的网络博主蔡宁，作为该校的毕业生，加入了讨论，此举使得课堂氛围变得异常活跃。他现场传授了短视频拍摄的相关技巧，紧接着，一群00后的学生迅速组成了创意团队，他们开始着手为小龙虾产业的升级制定短视频营销方案。上海海洋大学的农业专项班级实施了“课程学习、专业实践、产业实战”相结合的教育模式，这一模式的核心目标是提升学生的实际操作技能和创造性思维。
您对小龙虾产业在遭遇挑战和问题时的应对措施有何看法？热切期待您在评论区分享您的观点。此外，别忘了点赞并分享此文，以示支持！
