市场走访情况
1月24日，澎湃新闻的记者在市场调研中发现，春节期间的年夜饭市场异常火爆。众多知名品牌的年夜饭预订活动异常火爆，这一现象与多数人的预期形成了强烈反差。无论是酒店还是餐馆，都呈现出一片繁忙的景象。消费者对年夜饭的热情显著高于之前的预估，市场也涌现出许多新的变化。
走访期间，记者目睹了春节期间年夜饭消费氛围的浓厚。众多商家竞相举办促销活动，吸引了大量消费者预订年夜饭。市场整体呈现出繁荣态势，显示出春节期间餐饮市场的强劲增长潜力。
预订情况概述
酒店预订需求极为强烈，无论是除夕夜还是正月初一，无论是白天还是夜晚，无论是包间还是公共区域，座位均已被提前预订完毕。从年初一到初六，餐厅的包房已全部订满，仅剩大厅中零星的空位。这一情况充分表明了消费者对酒店年夜饭的极大需求。
新雅粤菜馆的管理层指出，春节期间，包括包间和大厅在内的91桌年夜饭已全部被预订完毕。除夕当天的午餐预订量也超过了九成。在小年夜，预订情况同样火爆，预订率达到了七八成。许多顾客在较长时间前就已经完成了预订，这一现象充分反映出年夜饭的极高人气。
“小团圆”新趋势
随着社会的发展，小家庭数量不断增加，这导致年夜饭的聚餐形式逐渐向小型团圆转变。过去那种数十人或上百人参与的年夜饭场景正在减少，取而代之的是四到八人的小规模聚餐，这种形式越来越受欢迎。这一变化反映出当前家庭结构的演变方向。
在众多历史悠久的老字号餐厅中，这种“小团圆”风格的年夜饭形式显得格外引人注目。商家们紧跟这一趋势，对菜单和服务进行了调整，力求更精确地满足小家庭的需求，并更好地适应现时消费者的实际情况。
消费券助力升温
1月24日11时，共发放了30万张“乐享浦东”新春餐饮消费券，总价值高达2000万元。此次扩容举措影响重大，一方面，消费券的使用期限从原先的10天延长至20天，持续至2月12日元宵节；另一方面，为迎合顾客的正餐需求，大额消费券的资金比例大幅提升至48%，顾客在享用年夜饭时，还能额外享受折扣优惠。
2024年11月，浦东地区公布了一亿元人民币的财政拨款。这笔资金将专门用于发放“乐享浦东”餐饮消费券。该措施明显增强了年夜饭市场的生机，并有效提升了年夜饭预订和消费的积极性。
老字号优惠活动
夏萍指出，即便是在春节这样的传统高峰期，餐厅依然推出了相应的满额优惠策略。此举措旨在激发节日期间的消费热潮，并致力于增强节后市场的消费动能。商家期望通过这一优惠手段，吸引更多顾客光顾并消费。
绿波廊，作为上海著名的老字号餐厅，同样面临了这一现象。据总经理陆亚明表示，自2024年9月开启年夜饭预订以来，本年度除夕夜的包厢和单桌预订已全部售罄。商家们的辛勤劳动和消费者的热情追捧共同推动了年夜饭市场的火爆态势。
年轻“主理人”影响
盒马所发布的数据揭示，18至35岁的消费者中，高达56%负责筹备年夜饭。这一年龄段群体正逐渐成为年菜市场的主要影响力来源。他们倾向于非传统菜肴，这一饮食习惯促进了市场的创新与变革。
宁强，盒马即食部负责人，指出，本年度公司计划致力于开发适合家庭年夜饭的核心菜品，满足年轻“主理人”的口味。这一策略是为了适应市场变化，向年轻消费者提供更贴近他们口味和需求的菜品。
