近期，江西丰城的冻米糖制作工艺故事引起了广泛关注。这种冻米糖是丰城的特色美食，每逢佳节，它常作为礼品赠予亲友。此外，它还承载着非物质文化遗产的传承与创新，与众多传统手工艺一样，尽管面临挑战，但也在不断寻求新的发展方向。
冻米糖背后的文化意义
丰城地区将冻米糖视为年节文化中的核心元素。每逢佳节，民众携带冻米糖拜访亲友，此习俗已成为当地传递情感的一种普遍方式。冻米糖不仅是食物，更是情感的桥梁，串联起人们的情感纽带。这一传统以丰城的文化根基为支撑，代代相传，形成了独特的节日文化。从民俗学的视角分析，冻米糖展现了丰城的地域文化特色，对于深入理解当地民俗与文化内涵具有重要意义。
丰城冻米糖被列为江西省的省级非物质文化遗产。这一认定彰显了其制作工艺在文化传承中的关键作用。作为非遗项目，它记录了传统手工艺的演变与进步，丰城冻米糖的制作技艺亦体现了精湛的工艺。该技艺经过时间的磨砺，所承载的不仅是古老的智慧，还有独特的地域文化风情。
游兵干的传承之路
游兵干，作为丰城冻米糖制作技艺的第四代传人，其传承历程充满挑战。十年前，他违背妻子意愿，决然出售价值两万元的设备，于荒野之地开启了冻米糖事业的探索。这一决策源于他对重现儿时记忆中香甜酥脆口感的坚定信念。他深刻理解传统冻米糖的独特魅力，并愿意为此投入巨大努力，不惜牺牲个人利益。
在制作冻米糖的过程中，游兵干对品质有着严格的标准。他选用农历五月播种的水稻作为原料，对播种时间有精确的要求。经过蒸煮、晾晒，再手工搓成“冻米”。在高温过油的环节，他严格把控，确保炒出的米粒酥脆可口。这些细致的工艺要求反映了他对传统技艺的执着与热情。
制作工艺的精细之处
丰城冻米糖的制作流程极为繁琐，涉及多个细致步骤。从炒制米粒到形成固态，每道工序都要求严格。在制作过程中，麦芽糖与炒米需在锅中均匀搅拌，这一过程对火候和搅拌速度有严格的要求。锅铲的翻动频率直接关系到两者混合的质量。
随后，快速将混合物倒入木制模具中，并进行平整和紧实处理。接着撒上青红丝，修整边缘并一刀切分。这一连串动作流畅且精确。杨伊然队员在亲自尝试制作过程后，方深知制作优质冻米糖的不易。原料选择、炸米程度以及糖分的微小调整，均能显著影响最终产品的口感。要确保冻米糖既酥脆又不过于粘牙，确实需要精心构思和技巧。
创新发展新方向
在当前时代进步的背景下，丰城冻米糖积极寻求创新发展的路径。针对年轻消费者对轻甜健康饮食的青睐，该产品线推出了运用绿色技术生产的低糖型冻米糖。这一举措不仅满足了市场对健康食品的需求，同时也为冻米糖吸引了新的消费群体。
在保留经典原味的同时，产品线持续扩展，新增了诸如香艾、陈皮等风味。这一变化丰富了冻米糖的口味选择，满足了更广泛的消费者需求。游兵干指出，这种创新并非简单的口味堆砌，而是古老非遗在新时代焕发新生的机会。这种创新是对传统工艺的合理拓展，使冻米糖得以适应现代消费趋势。
南昌大学实践队助力
南昌大学“实赣寻根”团队在推动当地文化传承方面扮演了关键角色。近期，胡一伟副教授率领的实践小组抵达江西丰城，对丰城冻米糖这一非物质文化遗产的制作工艺进行了深入考察。他们的访问不仅体现了对丰城冻米糖这一文化遗产的重视，而且标志着保护与推广这一传统技艺的实际行动。
实践队员对冻米糖制作工艺及相关文化进行了深入了解。此类活动有助于增强学生对本土非物质文化遗产的认知，并通过他们的推广，使更多人认识到丰米冻米糖的文化价值。胡一伟副教授指出，实践队将持续深入挖掘传统文化的魅力和潜力，为非遗文化的记录与传播作出更大努力。
非遗文化的未来展望
丰城冻米糖作为一项非遗项目，其传统文化的传承与革新正在有序进行。传承者坚持传统技艺，不断探索创新，同时高校团队给予支持，共同推动项目发展。展望未来，项目有望实现更进一步的成长。然而，我们也需正视所面临的挑战，包括市场推广的局限性以及与大规模工业化产品竞争的劣势。
探讨如何持续确保传统手工艺在市场中的活力及其文化价值，是一项持续性的研究课题。我们期待诸如丰城冻米糖等非物质文化遗产，在现代社会中能不断适应时代变化，进行创新，进而实现更佳的传承与更广的传播。对于丰城冻米糖在当代社会的进展，您持何种观点？欢迎在评论区发表您的见解。若您觉得本文引人入胜，不妨点赞并转发。
