元旦和春节将至，食品安全问题再次受到广泛关注。在此关键时期，中牟县市场监管局的动作备受关注。该局召开的“双节”食品安全生产工作部署会议，其重要性不言而喻。
会议人员构成广泛
近期，中牟县市场监督管理局举办了“双节”食品安全工作专项部署会议。会议邀请了局内分管领导、相关科室及团队负责人，以及全县各生产企业的主要负责人参加。这一举措反映出中牟县对节日期间食品安全的高度关注，调动了相关部门和企业共同参与，强化了食品安全监管。与会人员的广泛参与，也为食品安全工作的深入开展提供了坚实的人力支持。中牟县认识到，食品安全是一项复杂的系统工程，需要各方的共同努力与合作。
相关部门展现了出色的协调能力，成功组织了各环节人员共同研讨双节期间的食品安全问题。县内企业众多，企业负责人参与其中，可亲自获得官方的指示和指导，这对后续在本企业内部执行食品安全措施极为有利。
双节食品消费挑战
“双节”时期属于特殊时间节点，此时食品消费及集体聚餐活动将进入高峰。根据历史数据，节假日期间食品销售额显著增加。以春节期间为例，食品销售额较平日可增长数倍。在这种背景下，食品安全风险系数相应提升。在食品生产加工环节，订单增多可能导致操作不规范的情况发生。
聚餐活动频繁，若食品安全出现问题，受影响的将是众多人群。中牟县市场监管局对此问题保持高度警觉，强调相关科室和队伍需提升政治觉悟，严格执行“四个最严”的规定。这些规定贯穿从田间到餐桌的各个环节，确保食品生产经营者履行主体责任，是确保双节期间食品安全的重要举措。
食品生产操作规范
会议对食品生产流程设定了严格的规范。首先，生产活动需遵循食品生产的相关规定，确保操作流程全面规范。例如，员工需进行洗手、消毒和更换工作服，这一看似简单的步骤实则至关重要。在生产过程中，若员工卫生不达标，食品污染的风险将显著增加。此外，功能间内的规范操作同样至关重要。对于需要在无菌环境中进行的食品加工，若操作不当，微生物含量可能会超标。
设备与设施的清洁与消毒工作至关重要，这一环节直接影响到食品生产的卫生安全。根据市场信息，众多食品安全问题的根本原因在于设备清洗消毒未达到标准。环境微生物的监控同样是关键步骤，通过定期监控，可以及早发现食品安全隐患，确保能够迅速采取措施。
食品安全风险防控
会议规定，企业需依照食品安全风险防控目录进行严格自查。以往因缺乏此类系统自查，诸多食品安全隐患被忽略。若发现隐患，应迅速全面整改，切实履行主体责任。日常管控、每周检查、每月调度等步骤均不可或缺。这些步骤的实施，显著减少食品安全风险。以某些企业为例，过去缺乏日常管控，待问题爆发时，往往难以补救。
实施这些举措，企业得以迅速识别生产流程中的微小缺陷，有效将食品安全隐患遏制在萌芽状态。这一变化显现出中牟县在食品监管方面由末端控制转向过程控制的策略调整，标志着一种更为科学、全面的食品安全监管模式的确立。
标签标识与出厂检验
标签规范的重要性不容忽视。准确无误的标签能向消费者传递食品的详细信息，诸如成分和保质期等核心要素。过去市场上有因标签错误导致消费者被误导的案例。严格执行产品出厂检验记录制度同样至关重要。企业需依据既定执行标准对出厂产品进行检验。比如，某些食品需检查其微生物含量是否超出标准限制。
市场中的食品均需满足既定标准。过往，个别企业存在检验疏漏或未依规检验的问题，导致不合格产品可能进入市场，对消费者健康构成威胁。目前，强化相关措施旨在巩固食品质量合格的关键屏障。
专家培训与知识考核
会议特别邀请了食品生产领域的知名专家白守礼。白守礼专家在企业食品安全主体责任落实方面进行了培训、分享和交流。此次交流为企业提供了前沿的业界理念和实际操作经验。专家的见解有助于企业更深入地理解食品安全的重要性，并在技术层面上提供指导。
对参会企业的食品安全负责人（如食品安全总监和安全员）实施2024年度的食品安全知识测评，是一种评估其专业知识掌握情况的手段。此测评有助于激励企业员工持续学习食品安全知识，从而提升企业整体的食品安全管理质量。
中牟县市场监管局实施了全方位的食品安全保障措施，针对双节期间的食品安全问题。对此举措，公众意见不一，您如何看待？欢迎发表评论、点赞并转发。
