监管背景
近期，黄山市黄山区市场监管局积极行动，旨在为农村居民构建一个更加安全、清洁的食品消费环境。此举是为了确保民众的生命健康。农村食品安全问题历来备受瞩目，本次行动旨在进一步提高农村食品安全标准，促进当地食品生产和经营更加规范化、安全化。
责任落实
黄山区要求农村食品生产经营者增强责任感，必须严格遵守《食品安全法》及《安徽省食品安全条例》等法律法规，确保经营活动诚信合法。食品生产与经营企业亟需主动构建周密的“每日监控、每周审查、每月协调”工作体系。具体措施包括：每日指定专人负责生产环节的检查；每周对关键环节进行细致排查；每月对整体情况进行全面协调，以保障食品安全无懈可击。
企业应在制度层面和流程上严格自律，确保食品安全始终处于最高优先级。通过构建有效的工作机制，企业能够迅速识别并处理生产经营中的问题，有效预防食品安全事件，切实维护消费者利益。
证照规范
在食品生产和销售领域，生产者需持有相应的生产许可证或安徽省小作坊登记证，经营者则需具备经营许可证、预包装食品销售备案信息采集表或安徽省小餐饮信息公示卡等文件，同时确保不超越许可范围进行经营。根据最新数据，绝大多数当地食品生产经营者已符合基本资质要求。
同时，为确保监管和公众监督的便利，相关证照和资质需在经营场所显著位置予以公开，便于消费者直观识别。此举既使消费者能够迅速掌握企业运营资格，又有利于维护市场秩序。
采购把关
食品生产与经营者需加强采购环节管理，对进货进行严格审查，确保所购食品和原料来源正规。相关部门规定，禁止购买已腐败变质、感官特征异常的食品，以及无生产日期、无厂名厂址、无生产许可的“三无”产品或仿冒品牌产品。在采购过程中，必须向供应商索取相关证照，并妥善保存进货凭证。
确保食品采购源头安全，防止不合格食品流入市场。这一做法既体现了对消费者权益的保护，又是企业实现长期稳健发展的关键举措，显著减少了企业食品经营中的潜在风险。
场所卫生
食品生产与经营场所的卫生状况极为关键。该场所必须维持清洁与有序，包括墙壁、天花板、门窗以及排水沟等关键区域，均需保持清洁无污渍，且不得有破损或脱落现象。地面亦应避免积水与污垢，以防影响食品安全。据监管部门透露，部分企业在此方面存在问题。
生产经营设施设备应定期进行保养，餐饮用具必须及时清洗并消毒，合理运用“三防”措施，以阻隔蚊虫、老鼠等对食品的污染，确保生产经营区域内外均满足食品安全标准。
线上监管
网络食品交易第三方平台，包括电商平台与直播平台等，需对入网食品生产经营者的资质进行严格审核。线上经营者需在平台主页面上公开相关证照。同时，网络交易平台应强化对直播营销信息的监管，实施信息审核及实时监控，对违法信息一经发现，应立即进行处理。
食品生产经营者需保证广告内容真实且合法，不得宣称食品具备保健功效，亦不可采用医疗术语进行推广。广告内容须符合规定，其真实性不仅关乎消费者健康与权益，而且对市场公平竞争及整体健康发展具有深远影响。
黄山区市场监管局将持续强化对农村食品生产与销售环节的监管力度。对于未按要求整改的企业，将依照法律规定进行严厉惩处。期望农村食品从业者能依法合规、诚实守信，共同营造一个安全可靠的消费环境。那么，在大家看来，农村食品安全领域亟待解决的问题究竟是什么？
