随着新春佳节的临近，团年聚餐活动日益增多，食品安全问题受到广泛关注。中山地区的食品经营者面临确保市民用餐安全的挑战，这一议题已成为当前社会热议的焦点。
遵循经营原则
春节期间，中山市各处洋溢着浓厚的节日气息。中山市市场监督管理局主动开展行动，向食品从业者强调必须坚守公平、公正、合法、诚信的原则。此前，部分从业者未能恪守诚信，出现了销售变质食品等不当行为，这不仅侵犯了消费者权益，还扰乱了市场秩序。当前，合法诚信的经营是构建优质食品消费环境的关键。食品从业者需依法、文明、诚信地经营，并积极提高服务质量。唯有如此，市民方能在新春佳节期间放心享用美食。
食品经营主体在食品流通中扮演关键角色，其承担的职责至关重要。以某市区知名餐饮集团为例，该企业通过履行其主体责任，赢得了顾客的信赖。尤其在节假日，强化责任意识尤为必要，食品安全应作为首要任务。企业应组织员工参与食品安全培训，提升其意识和操作水平。
严格把控进货渠道
中山市的多个集贸市场在节日期间人气旺盛。食品的采购渠道变得至关重要。食品销售者必须对供应商的资质和信誉进行严格审查，以保证所购食品的来源合法且品质优良。特别是肉类、禽类和水产品等节日畅销商品。以中山某传统市场的肉铺为例，店主总是仔细核对相关证明文件，包括动物检疫合格证和肉品品质检验合格证等。这是因为过去有不法供应商试图销售来源不明的肉品。通过这样的严格审查，可以确保食品的新鲜度和无污染，让消费者能够安心食用。
小型副食店亦需关注其采购途径。一些小规模食品商可能采购低价但无保障的货源，存在安全隐患。对供应商的审查并非形式主义，实则是对消费者权益的保障。尤其在春节期间人流密集期，确保货源安全可靠，有助于避免不合格食品进入市场。
规范食品贮存与加工
食品安全依赖于食品的储存与加工环节。在中山地区，各类食品的储存条件各异。比如，冷冻食品应依据标签指示的存放标准妥善放置。过去，部分商家因储存不当，致使食品发生潮湿、霉变等问题。此外，对于需要保鲜的食品，如新鲜牛奶等，若缺乏适宜的运输和储存条件，极易变质。冷藏冷冻设备需保持正常运作，并定期检查温度记录。
食品加工环节至关重要，不容忽视。市区部分小餐馆因未遵循操作规程，曾发生食品交叉污染事件。加工阶段，确保食品彻底煮熟至关重要。遵循科学规范的加工流程，可有效预防食品污染，维护消费者健康。例如，若不同熟食未经注意卫生处理混切，便可能引发问题。
加强环境卫生管理
春节期间，食品环境卫生管理显得尤为重要。在中山的食品经营点，员工健康状况及环境状况均对食品安全产生直接影响。确保食品加工、储存及销售区域的清洁卫生是基本要求。以传统糕点店为例，春节期间订单激增，若不加强清洁，细菌滋生风险增加。定期进行彻底清洁和消毒不可或缺。此外，食品从业人员必须持有健康证明方可上岗。例如，某小食店员工因未携带健康证明上岗，事后造成不良影响。
同时，有害生物的防治工作同样不容忽视。例如，在夏季，一些食品店可能遭受鼠害，致使食品被咬噬并受到污染。春节期间，防治鼠、蚊、蝇等有害生物同样至关重要，以防止食品污染，确保食品在清洁的环境中生产与销售。
合理定价诚信经营
春节期间，消费活动尤为频繁。在中山市的某些超市及特色食品店铺，合理定价显得尤为关键。部分商家可能会利用这一时机，人为抬高商品价格，类似于以往某些商家对普通水果实施高价销售的行为。这种行为违反了价格相关法律法规。食品销售者应当实行明码标价，确保消费者能够明确了解价格信息，例如在市场中的海鲜摊位，需清晰标注各类海鲜的价格，以维护市场秩序。此外，诚信经营有助于在春节期间塑造积极的市场环境，提升消费者满意度。任何价格欺诈行为均应被杜绝，商家应将诚信经营作为首要原则。
随着新春佳节的临近，公众对中山市场监督管理局在食品安全监管方面的加强措施充满期待。我们诚挚邀请大家积极点赞并转发此篇文章，共同推广食品安全知识。
