于9月30日夜间，澎湃研究所考察小组对上海啤酒节举办地进行了调研。结果显示，尽管人潮涌动，节庆活动却缺少啤酒亮点，品牌亮相尤为有限。这一现实揭示了从顶层设计出发的美食节策划方法在文化、商业、体育和旅游综合发展中的缺失。本文将深入揭示这一现象的根本成因，并探寻其对美食节未来策划的借鉴意义。
啤酒元素的缺失
调研显示，歪马送酒领先于酒类市场，杨浦区著名酒馆缺席。尽管客流量未受影响，啤酒节活动未能充分唤起消费者对德国啤酒文化的兴趣。
品牌展示的不足
在2024年全球美食节的研究中揭示，"品牌展示"对活动的核心地位大幅上升。然而，以上海啤酒节为例，德国风味及啤酒的核心要素展现不够全面。此状况既削弱了市场的专业形象，亦未能充分提升节庆品牌的独特影响力。
文商体旅融合的挑战
在上海美食盛会上，多家西餐厅凸显特色，吸引了顾客注意。相较之下，啤酒节在打造“首店经济”品牌上的作用有限，使得一些在国内享有知名度的品牌，虽未在上海设店，却未能有效增强其市场知名度。
专业性与在地性的平衡
慕尼黑与青岛啤酒节均属国际知名盛事，同期举办各类精酿品鉴论坛。若上海啤酒节精选参展商并采纳类似策略，展示品牌精选饮品，市场活力将显著提升。此举有助于酒馆和分销商吸引客源，优化供需结构。
自上而下与自下而上的运营模式
为将美食节打造成可持续发展的文化旅游消费品牌，主办者需突破传统品质管理，组建专业管理团队，实施自下而上的运营策略。这一举措旨在实现活动、店铺和周边环境的深度整合，确保文化、商业与旅游的有机结合，维持专业程度并彰显地域特色。
城市探索与社区空间的认知
张莹，担任景观设计师的职务，加盟了柏林2024年意大利美食节的筹划。她述说：“为了体验美食，我探索了久未踏足的柏林街巷。”这场美食盛事不仅是一场味觉之旅，亦引发了人们对城市与社区空间的深刻思考，其体验与那种仅由移动摊贩、临时搭建的桌椅构成的临时集会场所截然不同。
优化美食节事的建议
针对柏林市模拟的意大利美食展会，研究人员提出了三项策略以提升活动效果：首先，强化品牌推广力度；其次，兼顾专业技能和地方风味；最后，实施以基层为主体推动的管理模式。该方案不仅对啤酒节的策划有所启示，亦为其他美食展会组织提供了宝贵的参考。
探索上海啤酒节优化路径，着重提升主题韵味。恳请各位于评论区建言献策，并给予文章好评与分享，携手展望美食节未来发展。
