抽检发现问题
2024年7月11日，姜堰区市场监管局对泰州市青山食品有限公司生产的年糕进行了抽样检测。结果显示，该批年糕中脱氢乙酸及其钠盐含量（以脱氢乙酸为基准）不符合标准。这一含量未达到GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。因此，检测结论判定该批年糕不符合相关标准要求。
调查数据表明，不当使用脱氢乙酸及其钠盐可能对肝脏和肾脏产生负面影响。同时，若长期摄入过量，体内可能积累有毒物质。因此，我国对脱氢乙酸及其钠盐在食品中的使用，包括使用量和应用范围，均采取了严格的管理措施。
告知与立案调查
2024年9月9日，执法部门向相关当事人提交了检测报告及结果通知。当事人未提出复检要求。鉴于泰州市青山食品公司涉嫌在其产品中违法添加食品添加剂，姜堰区市场监管局于9月23日果断采取措施，启动了对该公司的正式调查程序。
执法部门进行了全面的审查。审查中，他们逐项详尽地审核了所有细节，力图全面掌握事件的整体情况和相关食品的详细信息，确保后续处理决策的准确性。
生产销售详情
经过周密调查，确认该企业当日生产了75公斤年糕，长年糕与短年糕数量相等，均为37.5公斤。这些年糕的平均生产成本为每公斤3.06元，而其市场售价设定为每公斤3.4元。
年糕总销售重量为54.42千克，抽样检查的样品重量为4.42千克。调查结果显示，30千克年糕已运至扬州，20千克则送至泰州。同时，还有20.5千克年糕尚未售出，这些可能已被用于单位食堂。
超标情况严重
本次年糕质量检测数据表明，短年糕的脱氢乙酸含量达到每千克0.0618克，而长年糕的脱氢乙酸含量更高，为每千克0.0785克。两种年糕的脱氢乙酸含量均超出了规定的“禁止使用”的限量标准。
企业在食品加工过程中未能严格遵守添加剂使用标准，导致出现了添加剂含量严重超标的情形。这一现象表明，消费者的健康可能面临一定的潜在威胁。
违法原因查明
行政处罚文件显示，涉事企业在生产过程中，由于未对使用过的脱氢乙酸钠器具进行彻底清洗，导致了食品添加剂使用超出了规定的范围。这一违规行为使得原本用于淀粉类食品的防腐剂残留在了年糕产品中。
该生产事故暴露了企业在生产管理方面的不足，同时也显现出对食品安全法规的忽视态度。企业有必要对生产流程的各个环节实施严密监管。
处罚最终决定
2023年10月，泰州市姜堰区市场监管局对涉事企业实施了行政处罚，针对其涉嫌的类似违法行为。该处罚决定以文件形式发布，其编号为泰姜市监处罚〔2023〕351号。
案件发生后，当事人积极协助调查，详实陈述了事件始末，并提交了相关证据。他们主动退回了15公斤已售出的年糕。此外，所有未售出及已回收的年糕均得到了妥善处理，防止了问题食品进入市场。经全面评估，泰州市姜堰区市场监督管理局依法作出处罚，对涉事企业的非法所得13.4元予以没收，并处以5万元罚款。两项举措综合，罚款及没收款项总计达五万元零一千三百四元。企业再次犯下同样错误，引发遗憾。对于此次处罚的强度，公众看法各异，部分人对其是否能发挥充分警示作用表示怀疑。
