老街豆香记忆
清晨时分，玉溪通海古城的青石板路沐浴在阳光下，老街上的糖坊散发出浓郁的豆香。通海豆末糖以其酥脆易化、香甜绵密的口感，成为了通海人代代相传的味觉记忆。众多通海人自幼便与这股豆香相伴，这份甜蜜汇聚了无数珍贵的童年时光。
制糖精细较量
制作优质豆末糖工艺繁琐。师傅们严格挑选通海“六月黄”大豆，经过浸泡、蒸煮、去壳、炒制等步骤，最终研磨成细腻粉末。在灶台上，麦芽糖与白糖按既定比例熬制成糖浆，整个过程火候掌控至关重要，过嫩则无法成型，过老则缺乏弹性，唯有经验丰富的师傅方能精准掌握。
千层酥的奥秘
糖浆拉丝美观时，便与豆末混合，开始长达两小时的层叠过程。“千层酥”的制作需将糖皮至少折叠并擀压十八遍，以形成其特有的层次结构。每一次的折叠都是对制作技艺的严格考验，每一次的擀压都凝聚了师傅的辛勤与智慧，最终形成了其独特的风味。
完美口感呈现
该豆末糖色泽淡黄，其表面纹理细腻，轻轻触碰即发出清脆声响。食用时，豆末的香气与饴糖的甘甜完美融合，口腔中感受到七十二层酥皮逐渐融化。豆粉的绵密与糖酥的脆爽相互交织，既甜而不腻，又香而不浊。这种独特的风味令人难以忘怀，吸引了众多游客前来品尝。
非遗创新传承
通海豆末糖在传承中不断寻求突破。新一代传承者推出了咖啡、苹果、菠萝等新颖口味，并对包装进行了改进，以适应现代消费者的喜好。尽管如此，他们依然坚持使用传统的麦芽糖制作工艺，完整保留了十八道传统工序，确保了传统技艺在创新中的传承与发展。
展演传播甜蜜
春节期间，通海古城举行豆末糖制作技艺展示活动。经验丰富的师傅现场演示拉糖和叠层技艺，吸引了大量游客和市民，使更多人得以认识这一甜蜜的非物质文化遗产。在快餐文化盛行的今天，通海豆末糖依然保持着其穿越时空的甜美传统。
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