4月3日，由乙巳年全国网络媒体联合举办的“树载千秋·同根同祖”主题采访团抵达了陕西白水的杜康酒厂。活动旨在深入挖掘中华民族的深厚历史。杜康酒厂，作为千年古酿的发源地，凭借其独特的魅力，再次吸引了公众的注意力，引起了广泛关注。
探寻酿造开端：制曲车间的神秘
步入制曲车间，浓郁的酒香立刻弥漫四周。中国网记者胡俊立于窖池旁，对传统酿造技术与现代科技的结合表现出敬意。酒厂选取秦岭北麓的大麦、小麦和豌豆，以及关中地区的红缨子高粱作为制作酒曲的原料。负责人王佳薇强调，这些原料是构成酒体精华的核心，通过特殊工艺处理，为酿酒环节打下了稳固的物质基础。
领略发酵之韵：酿造车间的奥秘
步入酿造区，空气中弥漫着微弱的发酵气息。数十座不锈钢发酵罐整齐排列，每座罐体高度均超过十米。墙上流程图细致展示了从堆料到取酒的各个环节。酿造工艺对温度和时间控制极为严格。酒醅中的微生物不断繁殖和代谢，赋予了杜康酒其独特风味。从原料到酒醅，历经复杂工序，最终酿制出香气四溢的美酒。
揭秘藏酒世界：酒海之中的沉淀
酒柜内酒液深达数米，各款酒均配有标识，详细记载了酿造时间和酒精度等关键细节。白水杜康酒遵循传统工艺，采用国槐木制酒海进行陈酿。王佳薇强调，不同容器对酒质的影响各异，国槐木酒海能赋予酒体独特的香气和醇厚的口感，饮用时令人感到爽口，风味别具一格。随着时间的流逝，酒的口感和香气逐渐变得更加圆润。
现场品鉴感悟：穿越时空的滋味
采访团在品鉴64度杜康原浆时，胡俊形容酒液入口如利刃般锐利，回味则如清泉般甜美。此口感与《短歌行》中的豪放与悠长相得益彰。这种独特的风味宛如穿越时空，彰显了杜康酒的卓越魅力。品鉴之后，人们即刻体会到其独到风味，并深刻领悟到杜康酒所承载的千年文化内涵与传承精神。
产业发展现状：区域骨干企业崛起
白水县白酒行业拥有17家企业，其中陕西白水杜康酒业公司是该领域的关键企业。杜康酒的酿造技术已入选陕西省非物质文化遗产名录，产业保持稳健增长。该公司的产品在广东、深圳、江苏等超过十个省份广受欢迎，且出口至韩国、日本、泰国等国，市场潜力巨大。
传承与创新并进：当代叙事的展开
杜康酒正以非遗工坊、工业旅游等创新方式，呈现“中国酒魂”的现代演绎。酒厂在保持千年古法酿造的基础上，融入现代技术，持续提高产品质量和品牌知名度。面向未来，白水杜康酒厂致力于寻求发展，力求在传承与创新的结合中实现新的进展。
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