春节乃我国最为关键的民族节日，民众普遍期待能在一个欢乐和谐的氛围中度过。但食品安全隐患始终存在，可能破坏这种愉悦，这也是来宾市市场监管部门工作焦点所在，备受公众瞩目。
年夜饭安全的重要性
春节期间，年夜饭占据着至高无上的地位，家庭成员聚集一堂，共同享受美食。目前，来宾市民在酒店预订年夜饭的现象日益普遍。数据显示，2023年选择在酒店享用年夜饭的家庭比2022年增长了约15%。因此，确保酒店年夜饭的食品安全显得尤为关键，任何问题都可能影响众多家庭的幸福。在全国层面，一旦年夜饭食品出现问题，往往迅速成为社会焦点，损害广大消费者的权益。
来宾市市场监管局对年夜饭食品安全的高度关注，旨在满足公众对安全迎新年的期盼。公众对市场监管局在保障食品安全方面的能力充满信心，将期望寄托于其身上，该局承担着至关重要的职责。
检查的餐饮单位覆盖范围
本次检查覆盖了众多知名餐饮企业。包括裕达酒店、嘉信酒店、恒丰酒店、来宾饭店在内的12家提供“年夜饭”服务的餐饮机构均在接受审查。这些酒店是来宾市举办年夜饭的主要力量，对它们的审查具有重大意义。以裕达酒店为例，每年接待的年夜饭顾客数量可超过千人。而来宾饭店则拥有悠久的经营历史，主要接待的是有年夜饭习俗的本地家庭。
此类关键餐饮机构往往成为公众关注的焦点，一旦其食品安全问题暴露，所引发的负面效应将十分严重，可能给众多家庭春节期间的用餐体验蒙上阴影。来宾市市场监管局开展的全面检查，对于确保市民年夜饭安全至关重要。
重点检查的环节
针对这些餐饮机构，检查工作涵盖了多个关键环节。首先，在人员管理层面，由于从业人员众多，如大型酒店可能拥有上百名员工，监管人员需核实每位员工持有健康证明并遵守卫生标准。其次，对食品原料的采购也进行了严格审查。众多食材来源多样，包括依赖外地供应的海鲜和肉类，调查显示，海鲜来源广泛，覆盖了国内多个沿海产区。
确保加工场所卫生和餐具消毒至关重要。厨房卫生直接影响年夜饭品质。由于就餐人数众多，若餐具消毒不达标，疾病传播风险增加。这些环节的完善有助于从源头消除安全隐患。
对餐饮单位的附加要求
市场监管局除执行食品安全常规检查外，还对餐饮业增设了额外规范。要求餐饮业者引导顾客理性订餐、文明进餐，以营造和谐的餐饮氛围。随着生活水平的提升，过量点餐的情况愈发常见。监管部门期望餐饮业能主动引导，比如通过服务员提醒等方式。推广打包行为也是对节约理念的推崇。以每桌年夜饭平均浪费10%食物为例，全市范围内年夜饭餐桌的浪费量相当可观。
此举措旨在满足当前社会对光盘行动的普遍需求，有助于酒店降低运营成本，并且有助于培养顾客的节俭用餐习惯。
存在问题的整改
执法检查过程中确实暴露出若干问题，例如部分厨房卫生清洁不彻底、员工着装不符合规范等。尽管这些问题看似局限，但公众的观察敏锐，这些细节可能轻易削弱对酒店食品安全信心的稳定性。执法人员迅速作出响应，现场提出了整改指令。针对这些问题，相关责任人员需立即执行整改措施。这体现了对年夜饭食品安全保障的时效性要求。
市场监管局将开展后续的复查工作，确保不遗漏任何潜在的安全隐患。复查通常在首次检查后的一个星期内完成。这种严谨的工作方式，让市民在享用年夜饭时能够安心、放心。
春节期间的持续监管
春节期间，市场监管部门持续执行监管任务，坚持“群众欢度佳节，市监人员坚守岗位”的原则。由于春节假期较长，从除夕至假期结束，公众在酒店的餐饮活动并未停歇，包括年夜饭及庆祝聚餐等活动仍可能进行。这种不间断的监管对餐饮企业施加了持续压力，确保它们持续关注食品安全。这种持续监管措施，是市场监管局为公众打造安全可靠消费环境的有力支持。
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