近期，肯德基在全国多个地区分店的“自在厨房”冷冻预制产品被撤架，这一动向吸引了广泛瞩目。该事件背后可能存在多方面因素，对肯德基的预制菜业务未来发展具有重大影响，同时也激发了消费者多样的反响。
11月15日，记者观察到肯德基的“自在厨房”预制食品在多个销售平台出现下架现象。天猫旗舰店已关闭，肯德基APP商城的专区已撤下，抖音账号已停止更新超过三个月。在北京、上海、武汉等地的多家门店，点餐页面上的“自在厨房”分类已消失。这一现象表明，肯德基已全面停止线上线下的“自在厨房”预制食品销售，实施了一次全面的战略收缩。此次行动覆盖多个地区，显示出其规模之广，并非局部调整。
地域覆盖范围广泛，几乎涵盖了我国主要消费市场，肯德基此次撤架的决策显得坚定。然而，这是否预示着肯德基将彻底退出预制菜相关业务领域？对此，需深入剖析其背后的动因，方能作出合理推断。
销售相关情况反馈
各地门店员工的说法进一步验证了产品下架的广泛性。深圳的门店指出，其周边仅剩一家店铺仍在销售存货。广州的门店则表示，根据公司的通知，所有产品均已下架，相关设备也被收回。员工们反映，许多顾客对这类产品的存在并不知情，这暴露了该产品在市场推广方面的不足。
2022年11月，该品牌在淘宝的销售额达到600万元，位列第二，然而现在却面临全面下架的命运。虽然曾有过销售高峰，但整体情况已大不如前。据门店信息，销量未达预期可能是导致当前状况的主要原因。若当初能加大推广力度，提升消费者认知度，销售量是否能够满足产品持续销售的需求？
和竞品对比情况
肯德基已停止销售预制菜产品，而隶属于同一家母公司百胜的必胜客预制菜却呈现出强劲的销售势头。在天猫平台上，必胜客的牛排和意面产品在热销榜单上位居前列，其抖音账号在近30天内销售额突破了1000万元。尽管两者均为百胜集团旗下品牌，但它们的销售状况却呈现出显著的差异。
产品类型的区别可能成为决定性因素。肯德基的预制菜品主要以鸡腿等小件产品为主，而必胜客则更倾向于提供牛排等整切肉类产品。从消费者视角来看，不同消费群体的需求特点各异，他们在价格和品质方面的关注点也有所不同。在当前的预制菜市场竞争中，肯德基在与竞争对手的较量中已经略显劣势。
口感不理想的顾客反馈
消费者反映自在厨房的产品口感不尽人意。其中，鸡腿含水量过高，风味不佳，唯有鸡米花与店内产品较为接近。此类消费者直接的评价对产品的声誉产生了显著影响。
众多消费者持有此类观点，无疑会削弱其购买意愿及再次购买的概率。对于以美食为竞争优势的肯德基而言，若产品未能获得顾客的认可，其在市场上的生存空间将受到限制。毕竟，口感是评判食品优劣的关键因素之一。这或许正是导致产品下架的关键因素之一。
母公司的战略考量
行业分析师指出，肯德基虽然拥有庞大的门店体系和庞大的客流量，但并非所有顾客都是预制菜的目标消费群体。因此，深入理解顾客的需求至关重要。此外，预制菜的成本由于受到生产技术和冷链等因素的影响，本身就相对较高，而其下架可能也是出于对利润率的考量。
肯德基在其整体战略规划中，利润一直是关键考量点。若预制菜品不能提供充足的利润空间，甚至可能导致亏损，那么撤下货架便成为了一种止损手段。至于母公司是否还有其他未公开的战略计划，目前尚不得而知。
预制菜市场展望
肯德基的下架举措使得预制菜市场增添了更多不确定性。这一市场潜力无限，既有必胜客等成功案例的示范，也不乏肯德基等失败的先例。
肯德基案例为有意进入预制菜市场的企业提供了宝贵的研究范例。其他企业应如何更有效地制定预制菜产品策略以迎合市场需求？这成为了一个值得广泛讨论的议题。期待读者在评论区发表见解，并欢迎点赞及转发文章，以促进更多人的参与和交流。
