近期，肯德基在全国多个地区门店撤下“自在厨房”系列冷冻预制食品，此事引起了社会各界的广泛关注。这一举措背后的原因，是公司经营策略的调整，还是产品自身存在质量问题？我们将深入调查，揭开真相。
自在厨房曾经的市场情况
自在厨房，作为肯德基于2020年推出的项目，已推出包括香骨鸡、芝士焗饭、牛排在内的多种预制食品。以蛋挞、披萨等烘焙半成品为例，据魔镜数据揭示，2022年11月其淘宝销售额达到600万元，并跻身品类榜第二位。这一成绩反映出自在厨房具备一定的市场销售额和消费群体基础。然而，评估其在市场中的表现，还需综合考虑其他多种因素。
销售额并非市场状况的唯一指标。事实上，众多消费者对肯德基自在厨房产品的认知度可能并不高。观察消费者购买行为和反馈，其市场覆盖率可能并未如销售额数据所展现的那般乐观。例如，许多消费者可能并未留意到肯德基销售此类冷冻预制食品。
目前下架情况的呈现
11月15日，多渠道显示自在厨房停止运营。天猫上“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，肯德基App商城中亦无自在厨房专区。抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”停更已超3个月。在肯德基官方小程序中，包括北京、上海、武汉等地的门店点餐页面，“自在厨房”分类已不复存在。以深圳为例，仅华新地铁站肯德基门店仍在销售自在厨房产品，且存货可能售罄即止。在广州，多数门店已根据公司通知停止销售，相关储存设备也已撤回。
员工给出的解释
根据多地门店员工的反馈，这很可能是由企业自上而下作出的统一决定。广州某肯德基门店员工透露，公司近期通知全国门店统一撤下相关产品。他提到，此次下架可能是由于销量问题，因为此前许多顾客对肯德基销售冷冻炸鸡半成品等自在厨房产品并不知情。从员工的角度来看，产品缺乏市场认知度，导致销售不佳，这可能是产品下架的关键原因之一。
深圳门店工作人员指出，其他店铺已执行下架操作，而他们店内的库存也已售罄，这一现象从侧面反映了公司层面作出的统一决策促使各门店采取一致行动。
官方渠道回应模糊
在核实肯德基相关情况时，截至今日发稿，尚未收到其官方回复。肯德基全国客服仅指出，具体信息应以订单详情页实时显示为准。此类回应并未提供实际原因。天猫肯德基官方旗舰店客服则表示，“自在厨房”产品已停售已久，但对具体停售日期不甚了解，至于停售原因及未来是否复售，均未作出明确说明。官方的这种模糊回答，进一步加深了消费者及公众对于此次产品下架的疑问。
产品口味遭质疑
消费者对自在厨房产品的口味评价存在分歧。有人购买产品是为了方便，却感到其口感与店内制作存在显著差异，例如鸡腿水分过多，味道不佳，唯有鸡米花勉强符合店内产品的水准。这一现象在一定程度上揭示了之前提及的销量不佳的可能原因，因为产品口味是影响消费者购买决策的关键因素。对于肯德基这样以食品品质和口味统一著称的品牌而言，若产品口味与店内食物差距较大，将可能对整个销售链产生负面影响。
下架背后的种种猜测
该事件的发生可能是由于多种因素交织所致。产品口感不佳可能是销售下滑的直接原因。观察肯德基的整体运营，其自在厨房的预制产品似乎与店内强调现做新鲜食品的品牌形象存在矛盾，难以有效融入肯德基的营销策略。此外，若预制产品的销售规模未达到一定水平，从成本角度考量，包括储存和推广等在内的成本可能并不经济。肯德基自在厨房是否将完全退出市场？对此，欢迎在评论区留言交流。同时，也请您点赞并分享这篇文章。
