2023年11月14日，国家卫健委新闻发布会上公布了一系列关于食品安全与营养促进健康中国建设的重要信息。在这些信息中，大豆及其相关产品的食用指导建议受到了广泛关注。该建议不仅考虑了大豆对不同人群的适宜性，还针对公众的疑虑提供了明确解答，具有很高的参考价值。
专家推荐多吃大豆制品
在11月14日的新闻发布会上，中国疾控中心营养学首席专家丁钢强指出，《中国居民膳食指南（2022年）》将推荐增加大豆及其制品的摄入量，并将其列为重要建议之一。这一建议适用于所有非过敏体质人群。这一推荐基于健康考量，目的是优化我国居民的饮食结构。据相关数据显示，我国居民在饮食方面还有提升的空间，大豆及其制品作为营养补充是理想的选择。
国家积极推动健康中国的建设，其中，均衡营养至关重要。大豆及其关联产品富含多种营养元素。在营养成分上，大豆及其加工品能够充分满足人体多样化的营养需求，是优化饮食结构的优质选择。
畜肉多人群的替代选择
据专家建议，针对那些畜肉摄入量较高的群体，适量增加大豆及其相关产品的消费是可行的，以此部分替换畜肉。根据相关统计数据，过量食用畜肉与多种健康风险显著相关，这些风险包括体重超标、肥胖、心血管疾病以及结直肠癌等。
大豆及相关产品是获取蛋白质的关键途径。在众多对比实验中，当大豆制品取代部分动物肉类时，受试者的健康风险指标呈现出积极变化。这一研究结果为那些日常动物肉类摄入较多的个体提供了更为科学的饮食调整建议。
适合老年人食用
老年人群普遍面临咀嚼和消化功能减弱的问题。面对我国日益加剧的人口老龄化趋势，保障老年人的营养摄入显得尤为关键。大豆制品因其细腻柔滑的口感和易于消化吸收的特点，成为满足老年人营养需求的不二之选。
大豆中蛋白质含量丰富，对老年人减缓肌肉流失有积极作用。据研究数据显示，众多老年人正遭受肌肉衰减的困扰，但在大豆制品消费较为广泛的地区，老年人的肌肉衰减程度相对较低。
素食人群的营养补充
素食者在日常饮食中动物性食物摄入不足，这常常引起蛋白质和维生素B12摄入量的不足。这一特殊群体，其健康状况值得特别关注，他们属于需要特别关照的群体。在进行的实地调查中，我们发现素食者普遍对于如何有效补充这些缺失的营养素感到困惑。
维生素B12在发酵豆制品中含量较高，这一营养素对红细胞成熟和发育至关重要，同时还能有效预防和缓解贫血。对素食者来说，除了常规摄入豆类及其相关产品，适量食用发酵豆、酸豆汁、豆豉等发酵豆制品亦极为重要。
大豆不会致性早熟
消费者对于大豆及其制品可能引发性早熟的问题表示疑虑。这种疑虑主要源于大豆中含有的大豆异黄酮成分。尽管大豆异黄酮的化学结构与雌激素相似，但二者在本质上存在显著的不同。
截至目前，尚无研究证实大豆摄入与性早熟之间存在联系。众多科学研究的样本分析表明，男性食用大豆并不会引起雌激素水平的增加，这一结论已有效缓解了公众长期的担忧。
特殊患者能否食用
痛风患者普遍关注大豆及其相关产品的食用问题。在饮食安排上，他们需特别注意嘌呤的摄入量。值得注意的是，虽然植物性食物中的嘌呤人体吸收率相对较低，但经过加工的大豆制品其嘌呤含量实际上有所减少。
对于患有高血压、高血脂、高血糖的个体，日常饮食管理显得尤为关键。在没有特定饮食限制的情况下，建议这些患者应按照一般人群的日常大豆制品推荐量（即15至20克）适量提升摄入量。这一措施为这类特殊人群在饮食选择上提供了科学的参考依据。
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