当前正值瑞昌鱼面的生产旺季，位于江西省瑞昌市黄金乡的鱼面生产厂家正呈现出繁忙的景象。这种具有悠久历史的传统美食，背后蕴藏着众多引人注目的亮点。
鱼面制作工序复杂
瑞昌的特色美食鱼面，主要由鱼肉与面粉混合制成。其制作过程繁琐，包括搅拌、揉捏、擀制、蒸煮、晾晒、压制、切割及晒干等多个步骤。首先，选用新鲜的鲢鱼、青鱼或鲤鱼，洗净后剁碎成细腻的鱼肉泥。接着，按比例与面粉混合搅拌，制成面皮，蒸熟后切丝，晾晒至风干，这才算制作完成。这一系列复杂的工艺，要求工人具备丰富的经验和精湛的技艺。此外，在实际操作中，鱼种的选择至关重要，因为不同鱼种制作的鱼面品质各异。
瑞昌鱼面的制作工艺历经世代传承，每一环节均蕴含着传统工匠的智慧。这些步骤环环相扣，任何一环的疏漏都可能对鱼面的品质与口感造成影响。正是对传统制作工序的严谨恪守，使得瑞昌鱼面得以保持其独特的风味。
以白鲢为原料优势明显
瑞昌市富贵食品加工厂主要采用白鲢作为生产鱼面的原料。白鲢因其特性，在制作鱼面方面具有显著优势。王义富，该厂负责人指出：“选用不同的鱼种，生产的鱼面品质各异。我们以白鲢为原料，所产鱼面口感更佳，腥味更少。”白鲢肉质鲜嫩，与面粉结合，能实现口感上的和谐。此外，白鲢在当地资源丰富，确保了鱼面生产的持续供应。
白鲢鱼面的口感究竟如何？体验过的人皆深知，其鲜美鱼肉的滋味在口腔中四溢，与柔韧有弹性的面粉质感相融合，既保留了鱼肉的清香，又不失面食的浓郁。特别是对于对腥味较为敏感的食客而言，白鲢鱼面几乎不带有腥味，显著提升了食用的愉悦感。
加工厂设备提升效率
王义富，富贵食品加工厂的负责人，已从事鱼面加工与销售行业长达14年。在这期间，他不仅保留了传统鱼面的独特口感，还持续优化生产流程。他先后引进了自动送料压饼机和自动鱼面敲打机等先进设备。这些新设备的投入使用显著提高了鱼面生产的效率。目前正值生产旺季，车间每日产量可达500斤。根据现有订单情况，预计年底销售量将接近三万斤。王义富如此介绍。
设备更新换代对鱼面产业进步影响重大。传统手工生产模式效率低下，劳动强度高。新设备的投入使用，推动了鱼面生产向现代化、规模化发展。此举不仅提升了产能，满足了更多订单需求，而且为鱼面产品进军更广泛市场打下了坚实基础。
吸纳村民家门口就业
王义富在提高生产效率与扩大工厂规模的过程中，积极聘请当地村民参与工作。例如，瑞昌市黄金乡界首村的柯玉兰便是该厂的一员，她在制作鱼面方面技艺高超。柯玉兰表示：“我们自幼便擅长制作鱼面，这里距离家中不远，而且收入也颇为可观。”该厂一线工人每日工资为150元，这对于当地村民而言，是提升收入的一大良机。
当地村民能够在家门口找到一份稳定的收入来源实属不易。这不仅让他们兼顾家庭，还能运用自身熟悉的技能赚取收入。这种工作模式还有助于降低农村的闲置劳动力，增强村庄的整体经济活力。
黄金乡打造特色产业
瑞昌市黄金乡近年来紧密围绕“打造赣北门户重镇、工业强乡”的发展目标，致力于特色产业发展。在推动鱼面产业发展的同时，该乡也在不断加强农业品牌建设。黄金鱼面商标的成功申报，有效激活了农业品牌的影响力。此外，该乡还在不断强化特色农业产业项目，如糯米酒、油茶、藜蒿等“一村一品”产业，培育速度不断加快，助力更多居民实现增收致富。
这种以多种特色产业协同发展的模式颇具远见。各类产业能够从不同角度满足市场需求，同时有效降低单一产业风险对区域经济的冲击。产业间相互支持，例如，鱼面产业的兴起能够促进糯米酒的销售，二者均为地方特色美食，便于联合推广。
瑞昌鱼面若欲进军全国市场，需在哪些细节上作出优化？诚邀各位留言、评论、点赞并转发本篇文章。
