在霜降节气期间，人们纷纷寻求进补，却往往难以找到正确的进补方法。为此，省中医院临床营养科特地为大众提供专业建议。随着霜降气温的急剧下降，合理进补需遵循平和调补的基本原则。
霜降平补原则
广东地区霜降过后，入冬还有一段时日，因此不宜进行过度进补。此时，平补更为适宜。在平补肉类中，鸽子肉、鸡肉、猪肚等在广东颇受欢迎，原因在于这些肉类营养均衡，既能提供所需的能量，又不会过于温热。在广东这个季节，根据天气变化和人体适应情况，平补显得尤为关键。然而，不少居民在霜降时节会盲目摄入大量高热量食物，这种做法实则不利于健康。
平补食材中，坚果类食品亦宜添加。如花生、核桃、杏仁、芝麻等，均适宜加入汤品中。这些坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，适合各个年龄段的人群食用。此外，坚果还具有润燥通便的作用，特别适合在干燥的霜降时节食用。
养生汤推荐一
腐竹白果猪小肚煲鸡是推荐的首选汤品，它具备润肺止咳、健脾益肾的功效。在材料方面，30克腐竹（干）、15个白果肉、1个猪小肚和半只鸡即可满足2至3人的食用需求。制作过程包含详尽的步骤：首先，猪小肚需用热水浸泡，随后分别用白醋、生粉、食盐搓洗内外，切片备用；腐竹和白果肉则需稍加冲洗；鸡肉洗净去皮后斩成块状备用。最后，将所有材料放入汤锅中，煮沸后继续煮1.5小时，最后加盐调味。
白果在汤中发挥着特殊功效，其性质平和，具有敛肺、定喘、收涩止带等作用，但含有微毒，尤其是对于儿童需格外小心。猪小肚则具有显著的补肾健脾功效。当与鸡肉搭配时，不仅提升了猪小肚的鲜美口感，还显著增强了其滋补功效。对于特定人群，如长期咳嗽的老人、白带稀薄的女性、频繁尿尿者等，饮用此汤尤为适宜。
芝麻核桃山药杏仁牛奶羹同样受到欢迎。此羹具有调养肝肾、健脾润燥的功效。其所需材料包括黑芝麻粉50克、核桃仁粉50克、山药粉100克、南杏仁粉20克，以及750毫升牛奶和适量冰糖，足以满足3至4人的食用需求。制作过程中，需先将粉末充分混合，随后将牛奶煮沸后加入粉末搅拌，最后加入冰糖调味。若希望羹体更加浓稠，可适量添加生粉水。
黑芝麻味甘性平，能够有效改善须发过早变白等问题。核桃仁富含补肾益精的成分。南杏仁具有润肺止咳的作用，与有毒的北杏仁不同，可作为水果食用。牛奶能够补充身体虚弱，对肺胃有益，并且有助于生津润肤。
食材功效剖析
深入分析汤料中各食材的功效显得尤为关键。例如，黑芝麻在中医中被视为养生佳品，其肝肾滋补效果属于慢性滋养类型。黑芝麻的天然生长环境和内在成分结构，共同决定了其养血益精、润肠通便的显著功效。核桃仁亦是被广泛认可的养生食材，其温性特点在温肺定喘方面表现优异，对于长期咳嗽喘息的患者而言，是日常调养的理想选择。
南杏仁在羹中的角色不容忽视。作为一种性质温和的杏仁品种，它适合更广泛的消费群体。同时，山药粉的加入显著提升了羹的健脾效果。众多食材的巧妙搭配，实现了协同效应，确保了羹在调补肝肾、健脾润燥方面的功效得到充分体现。
进补注意事项
需特别指出霜降期间进补的注意事项。尽管有民谚称“冬日进补不如霜降时”，但仍需谨慎选择方法。切勿盲目依照个人意愿进行过度滋补。例如，有些人为了提升体力，在霜降过后持续服用人参等强身药材，然而这种行为不仅无益于健康，还可能因滋补过度而导致身体机能失衡。
在制作含有特殊成分的汤类时，务必关注食材的独特性质。例如，白果的用量需严格控制，绝不可超量。汤品制作应遵循科学的配比原则，既要满足养生需求，亦需确保食用者的安全。
营养科的价值
省中医院临床营养科提出的建议极具价值。该科室将养生理念与节气传统巧妙融合，充分利用当地食材资源，为广大民众提供了适宜的养生指导。在当今社会，尽管大众普遍认识到养生的重要性，但往往缺乏科学的指导方向。
营养科所提供的建议为大众呈现了具体且实用的保健策略。凭借家庭人数，人们能够轻松制作各类养生汤。在此，我想询问各位，在以往霜降时节，是否留意到了这些保健关键点？衷心希望各位能点赞并转发此篇文章，让更多的人从这些保健知识中获益。
