正值大闸蟹销售高峰期，湖州太湖沿岸的蟹场呈现出一片繁忙景象，其中蕴藏着诸多鲜为人知的往事。在这些蟹场中，挑选蟹只和捆绑蟹体的工人细致入微地完成每一项工作，这些工作不仅关乎产品的品质，更直接影响到销售业绩，因而成为了一个备受关注的焦点话题。
湖州太湖边的蟹场盛况
大闸蟹的销售旺季已至，湖州太湖沿岸的蟹场呈现出一片繁忙的景象。众多周春林、沈小明等工作人员在此辛勤劳作。这些蟹场位于湖州太湖周边，是大闸蟹生产与销售的关键区域。场内各项工序虽繁杂却井然有序。不同身份的人们在此为销售大闸蟹而忙碌，包括由蟹农转行的挑蟹师、捆蟹工等，整个蟹场洋溢着热闹的气氛。
大闸蟹从这些蟹场产出后，在市场上的销量十分可观。特别是“蟹临门”这类品牌，其白玉蟹在业内引起了广泛关注。蟹场的繁忙景象，并不仅仅是商业活动，更是当地特色产业蓬勃发展的一个缩影。
挑蟹师周春林的工作
周春林，53岁，来自七都镇，是一位技艺娴熟的挑蟹师傅。他拥有超过二十年的蟹农经验，长期从事养蟹工作，经手的螃蟹数量已超过百万只。每当大闸蟹上市的季节，他便会前往蟹场投入工作。
他具备独特的选蟹技艺，能够迅速翻开大闸蟹的脐盖，轻触蟹脚，仅需3秒即可对蟹的品质作出评判。其职责是对捕获的大闸蟹进行分级，确保各类别产品与销售渠道相匹配。在蟹场发货的高峰时段，即周五与周六，他每日需挑选上万只大闸蟹。
大闸蟹的挑选流程
挑选大闸蟹的过程遵循严谨的标准。一旦捕捞上岸，便首先进行初步筛选，依据重量、是否缺失足肢、性别等标准进行简单分类。随后，这些螃蟹被送入清洗池中。此环节至关重要，它为后续销售环节的产品品质奠定了基础。
蟹场对大闸蟹实施高、中、低三个等级的销售策略，经过专业挑蟹师的严格筛选，各档次螃蟹被分别投入销售流程。这种分级销售模式旨在满足消费者多样化需求，同时有助于蟹场高效配置资源，优化销售和推广活动。
捆蟹工沈小明的工作
沈小明，年满六十，是蟹场不可或缺的一员。他的动作娴熟利落，一只手稳稳握住大闸蟹的蟹盖，另一只手则熟练地抽出香茅草，准备将其捆绑。蟹场采用的是泰国香茅草进行捆绑，尽管相较于棉绳来说，这一过程较为繁琐，且速度较慢，但最终蒸制出的蟹香味更浓郁。
沈小明的工作量颇大，有时一天需捆绑近2000只大闸蟹。每天早上8点，他便开始忙碌，一边捆扎螃蟹，一边与人交谈。作为蟹场的一员，他全年大部分时间都居住在此，不仅负责捆蟹，还积极投身于蟹场的各项养殖工作。
捆蟹人员构成及报酬
蟹场工作人员分为蟹场正式员工与临时工。其中，如沈小明等正式员工承担的任务较为繁重，他们不仅要负责捆绑螃蟹，还需参与螃蟹的养殖工作。而临时工则按件计酬，每成功捆绑一只螃蟹，可赚取0.5元人民币。
在蟹场旺季，附近村庄会雇佣临时工，这些工人大多数年过五十，且不少曾是蟹农。他们来此工作不仅能够获得报酬，还能享受两顿免费餐食，而在旺季，他们偶尔还能额外品尝到美味的大闸蟹。
大闸蟹产业背后的意义
大闸蟹销售正值旺季，每只蟹从捕捞至销售，都经历了精细的操作流程，这一过程彰显了产业的深远意义。众多工作人员辛勤劳作，其目的远不止维持生计。挑蟹师与捆蟹工的职责，不仅确保了大闸蟹的品质，还提升了蟹场的销售声誉。例如，“蟹临门”蟹场的白玉蟹在树立口碑时，绝不容许有丝毫疏忽。
捆蟹作业虽乏味且存在风险，然而相关人员仍旧坚守岗位，这一行为构成了地方特色文化的重要组成部分，对促进大闸蟹产业的成长具有显著价值。正是得益于当地的人际关系，周边村民能够满足蟹场的人力资源需求，这一切的顺利进行才得以实现。
在大闸蟹销售高峰期，如何有效维护工人权益并提高蟹肉质量？敬请发表评论、点赞及转发本篇文章。
