为保障公众饮食健康，景泰县市场监督管理局的下属机构——一条山市场监管所，近期开展了名为“春雷”的专项强化监管活动。此次行动对餐饮服务行业进行了严格的审查，致力于提升食品安全水平，同时，该举措也受到了社会的广泛关注。
行动启动
近期，景泰县市场监管局下属的山市场监管所迅速开展了以保障食品安全为宗旨的“春雷”强化监管行动，为期两个月。自行动启动以来，该所已对辖区内的中大餐饮企业进行了全面审查。此次行动旨在提高该区域的整体食品安全水平。
此次山市场监管所的行动筹备细致入微，涵盖了人员配置、检查规范、流程设计和整改方案等各个方面，均经过周密策划。该行动主要针对该区域内人流量大、影响广泛的12家大中型餐饮企业，目的是全面提升餐饮食品安全监管水平。
食材质量把关
本次行动中，执法部门对食品原料质量监管给予了特别关注。他们对餐饮店仓库及厨房等核心区域进行了全面检查，并对原料采购渠道进行了详尽的审查。确保食材来源合法，是杜绝劣质食品流入市场，保护消费者饮食安全的重要手段。
执法部门对食品储存环境实施严密监管，对温度和湿度进行严格管理，以预防食品变质。他们通过严谨的质量检验，为公众食品安全构筑了坚实的防线。
后厨卫生核查
本次检查重点审查了厨房卫生情况。检查人员对餐饮场所的防蝇、防尘、防鼠措施进行了详尽审查。这些措施在阻止害虫污染食物中起着至关重要的作用。保障这些设施正常运行，有效防止害虫进入厨房，对食品安全保障极为关键。
他们关注后厨的日常清洁和维护状况，并指出一个保持清洁和有序的后厨环境能够有效减少细菌滋生的可能性。在检查过程中，执法人员对后厨的地面、墙壁、灶台等各个部分进行了详尽的检查，并强调餐饮企业需持续保持后厨的清洁和有序。
人员操作规范
保障食品安全的核心是规范从业人员的作业流程。相关部门对从业人员的健康状况证明进行严格审核，以保证其真实可靠性。规定明确指出，从业人员必须具备并出示有效的健康证明方可从事工作，旨在防止传染病携带者进入餐饮行业。
检查内容涵盖从业人员个人卫生习惯，如是否穿戴整洁的工作服装与帽饰、口罩佩戴是否规范。这些卫生防护标准能有效阻隔细菌和病毒，避免其通过人体传播至食品，进而保障消费者食品安全。
餐饮具消毒检查
餐饮具清洗消毒步骤同样关键。执法人员对清洗过程进行实地审查，以保证其符合规范。同时，他们还检验所使用的清洁剂和消毒剂是否达标。不洁的餐饮具可能携带有细菌和病毒，从而对顾客的健康安全构成潜在风险。
同时，需核实餐饮具消毒设备的运行状况及消毒成效是否符合规定。若餐饮场所清洗消毒餐饮具存在不足，执法部门将要求其立即进行纠正，确保向顾客提供卫生清洁的餐饮具。
后续监管计划
截至目前，辖区内的12家大中型餐饮企业均已纳入专项检查。在检查过程中，执法人员对发现的违规情况进行了现场指导，并要求相关单位限期整改。特别是，有一家餐饮企业因员工健康证明不足，已被责令立即整改，并受到了相应的警告。
山市场监管所计划提升对餐饮业食品安全监管力度，将进行定期检查，对各类食品安全违规行为予以严厉处罚，努力营造一个安全放心的餐饮消费环境。公众对于这些监管举措能否长期有效保障区域食品安全，看法如何？
