10月30日午后，广州陶陶居酒家位于第十甫的总店发生了一起事件，一段“老鼠啃包”的视频在社交媒体上迅速传播开来。视频中，一只老鼠正在陶陶居品牌的蒸笼上啃食叉烧包，这一幕激起了众多食客的震惊与愤怒。老鼠出现在食品蒸笼上，这一现象强烈触动了公众对食品安全的敏感神经。
事件经过
10月29日晚上8点左右，广州陶陶居酒家第十甫总店发生了一起事件。当时，点心部的独立封闭工作间内，一只老鼠咬破了通风管道而入。监控视频显示，食客们对此感到极度焦虑。这一幕被食客用手机拍摄，并在社交媒体上公开。事发时，正是店铺的营业时段，按理应有员工值守，然而却发生了如此意外的情况。
10月30日，荔湾区市场监督管理局派遣执法人员进行现场核查。经查，陶陶居店铺证件完备，但视频中显示的老鼠在蒸笼中啃食包装的情景与事实基本相符，据此，该局依法对其进行了立案调查。
陶陶居回应
陶陶居对媒体表示，此次事件系偶然发生。事发后，他们立即对被老鼠咬破的通风管道进行了修复。通过视频监控等手段，他们对各区域进行了全面排查，未发现老鼠踪迹。然而，不容忽视的是，老鼠入侵期间，员工在短暂离开时未对食品进行覆盖，这一行为违反了操作规范。
犯错误的员工已被暂停职务，同时，涉事领导亦受到了严厉的惩处。此外，门店内的工作间食品和容器已被彻底销毁。同时，已聘请专业消杀机构对场所进行了全面消毒处理。
对违规操作处理
陶陶居明确指出，员工未经加盖食品擅自短暂离席属违规行为。该公司对违规行为并未予以隐瞒或庇护，而是采取了停职涉事员工、对部门相关领导实施惩罚的措施。此举凸显了其在管理中对食品安全规范的严格态度。
内部管理的不足暴露了漏洞，若日常管理能严格执行、规范到位，此类事件或许能够避免。以全封闭的工作间为例，即便老鼠侵入，只要员工严格遵守操作规程，先对食品进行加盖，便可能不会出现令人作呕的场景。
门店后续措施
陶陶居已制定了一系列后续应对措施。其中包括对防鼠设施的进一步优化，例如封闭建筑中可能存在的鼠患隐患，增强防鼠网和挡鼠板的稳固性。此外，陶陶居强调将加强细节管理。鉴于陶陶居持续推动明厨亮灶工程，其目的是为了便于顾客对后厨卫生进行监督。
他们计划持续推进该工程。事件发生后，他们愈发认识到食品安全的重要性，强调必须为顾客提供安全可靠的食物。即便在全国范围内门店持续拓展，品质保障亦不可忽视。
店铺其他情况
陶陶居第十甫路总店地位显著，作为广州粤菜百年老店，其不仅是广州的地标，更是广州市的登记保护文物。2022年，“陶陶居点心制作技艺”荣获非物质文化遗产称号。该品牌的影响力已超越广州，遍布全国多座城市，包括深圳、厦门、上海、北京、成都等，旗下门店已扩张至40家。
此类历史悠久的老字号店铺理应在食品安全管理方面执行更为严格的规范，然而，此类事件的发生，实属不应。
社会与公众看法
观看视频后，众多公众表达了强烈的反感，认为内容难以忍受。鉴于陶陶居的广泛知名度，消费者对这一老字号食品安全的期待尤为严格。部分顾客甚至表示，未来可能不会再光顾陶陶居，忧虑类似事件可能再次发生。
在老字号遭遇食品安全问题后，如何采取措施以重新赢得消费者信任？期待您的观点与讨论。同时，欢迎点赞并转发本篇文章。
