产业发展新态势
汕头牛肉丸产业呈现出良好的发展态势，增长势头显著。全市认证的牛肉丸食品生产企业已超过百家。这一特色美食不仅是汕头文化旅游的亮点，在当地颇受欢迎，亦在异地市场广受欢迎。以24日上午的信泽食品车间生产为例，其高效运作充分展现了产业的活力与生机。
信泽食品：规范生产
信泽食品的标准化生产车间中，三条生产线正高效运转。在不到一个上午的时间里，已生产出近5吨丸子并运送至深圳。该企业规模可观，占地约5000平方米，并拥有大型冷库和自动化生产设施。企业已取得HACCP、ISO22000、FSSC22000、BRC等多项质量认证，这些认证为生产安全、可靠的牛肉丸提供了有力支持。
信泽食品：质量把控
信泽食品实施了严格的质量管理体系。该体系涵盖日常监管、周度检查及月度协调。各生产步骤均设有品质控制人员。车间入口管控严格，禁止带入个人物品，员工必须完成洗手消毒和风淋等步骤。同时，公司对出厂产品进行严格检测，确保每一批产品都经过检验，以保障产品质量与安全。
杏花吴记：高效生产
汕头杏花吴记食品有限公司的10万级洁净车间正在进行自动化生产，设备运行有序。该车间经过精细的工艺处理，已成功生产出新鲜牛肉丸。该生产线面积达5310平方米，配备了完善的全流程设备，环境标准极为严格，包括30万级和10万级洁净区，确保了生产的高效性和规范性。
杏花吴记：质量保障
杏花吴记构建了一套严格的质量管理体系。各生产区域依据工序进行划分，并配备了专门的品控人员来确保细节的精确控制。该公司的年产值最高可达六亿元人民币。其产品种类繁多，特别是丸子类产品，日产量最高可达二十吨。在传承传统制作工艺的同时，企业引入了现代化的设备，从而在标准化的生产环境中保证了产品质量。
监管发力促产业
金平区市场监管局对牛肉丸产业进行了严格监管。该局全面贯彻食品安全“四个最严”标准，通过开展培训、责任沟通及承诺书签署等活动，提升了企业的安全防范意识。此外，他们还加强了抽样检测力度，近三年来，牛肉丸产品的检测合格率稳定在99.5%以上。严双泉，市场监管股股长，强调未来将提升监管力度，以保障民众饮食安全。
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