二十世纪二三十年代的上海，存在一家西餐厅，该店营业近二十年，在七八年代被誉为最佳，其发展历程富有传奇色彩，值得深入挖掘。
麦瑞的早期发展
麦瑞咖啡馆在转型为西餐厅之前，曾是一家享有盛誉的顶级咖啡馆。起初，它仅是一家法式点心店。短短一两年内，便在上海的侨民中赢得了良好的声誉。其点心、巧克力和茶室颇受欢迎。至1920年代中期，麦瑞与飞达一同跻身上海最昂贵、最优质的咖啡店行列。1924年圣诞节期间，从图片中可见，麦瑞的茶室面积宽敞。
上海，这片东方之地的热土上，麦瑞迅速崭露头角。凭借其独特的法式美食，赢得了消费者的青睐。高品质的点心等商品吸引了众多海外华人，品牌形象日益巩固，规模持续扩张，为未来向西餐厅的转型打下了坚实基础。
转型西餐厅
奥桑上任后，在短短一年内成功开设了两家新店。位于南京路、紧邻江西路口的店铺专注于经营法式西餐，发展成为知名的麦瑞饭店。与创始人相比，奥桑更专注于法式餐厅的经营。这一转变标志着麦瑞的重大战略调整。
上海目前聚集了众多具有多样化需求的顾客群体。麦瑞把握时机，成功转向经营西餐厅。此举不仅丰富了其经营种类，同时也为个人事业开启了新的增长空间。奥桑的决策彰显了他对市场敏锐的洞察力，并引领麦瑞踏上新的发展阶段。
名人与麦瑞
麦瑞饭店接待了众多知名人士，且在众多文学作品中有所记载。该餐厅以其西餐厅的形象深入人心。名人的造访和文化上的影响力显著提升了其知名度。
上海历来汇聚众多知名人士。麦瑞餐厅因而成为他们的常聚之地。众多名人的频繁光临显著提高了该餐厅的知名度和良好口碑。而文学作品中的生动描绘，更是使得麦瑞餐厅的名声远播，其独到魅力亦得以充分展现。
稳定经营与危机潜伏
麦瑞咖啡馆在短期内转型为知名西餐厅，并保持了高质量的水准。尽管1937年初表面上看生意如常，实际上已开始受到冲击。每日顾客络绎不绝，但暗流涌动的危机正悄无声息地逼近。
其稳定的运营状况反映了其有效的管理能力。然而，外部环境并不理想。在1937年前后，上海的局势经历了剧烈变动。尽管麦瑞的业务保持稳定，但面对外部环境带来的潜在风险，仍感压力重重。
麦瑞的停业与余响
自1937年麦瑞饭店停业，其名望在上海西菜界仍持续流传。影响未曾消失。
麦瑞虽已停业，但其在上海西餐界的地位不可磨灭。其独特的经营策略和菜品特色，为行业树立了典范。麦瑞所提供的独特西餐体验，至今仍让人难以忘怀。
奥桑的不同形象
张冰的报道存在众多错误。在提及奥桑的内容中，多处描述存在疑点。抵达新都饭店时，奥桑的故事虽然内容丰富，但显得相当复杂且难以捉摸。
奥桑的形象在不同时期展现出了显著的不同。在麦瑞时期至新都饭店阶段，对他的描述经历了变形。这一现象揭示了记忆与传播过程中常有的偏差。
您是否对上世纪二三十年代上海麦瑞饭店那段传奇故事有所好奇？您是否身边也有类似充满历史故事的老字号店铺？期待您的点赞、转发，并在评论区留下您的观点。
