春节期间，家人们围坐一堂，共享瓜子的乐趣，温馨的画面中瓜子壳的“咔咔咔”声弥漫着节日的氛围。但需注意的是，这些看似无害的瓜子可能隐藏健康风险，其中一些品种甚至含有致癌成分。如何在欢度佳节的同时维护健康，已成为一个值得关注的问题。
吃到苦瓜子要警觉
春节期间，瓜子普遍成为众多家庭节日零食。但食用时，偶尔会尝到苦涩。部分人对此不以为意，甚至通过增加食量来试图遮盖苦味，这种做法极为危险。瓜子苦味通常源于储存时间过长或储存条件不当，进而引发霉变。霉变瓜子可能含有黄曲霉毒素，该物质被世界卫生组织癌症研究机构认定为1类致癌物，具有极高的毒性和致癌风险。另外，流行病学研究发现，黄曲霉毒素B1的暴露与肝癌发病率存在一定关联。
黄曲霉毒素的化学特性稳固，对光照和高温具有较高耐受性。其分解温度可高达280摄氏度，远超一般烹饪温度。故此，若食用炒制瓜子时发现霉变苦味，应立即吐出并漱口，以防误食含有黄曲霉毒素的瓜子。
遵循量的要求
瓜子作为健康零食受到欢迎，然而，其摄入量应当有所节制。《中国居民膳食指南》推荐，成人每周坚果摄入量宜控制在50至70克之间。据此，每日摄入量大约为10克，这相当于一至两把瓜子。过量食用瓜子可能导致热量摄入超标，增加身体负担。尤其在春节等节日聚会时，人们往往容易过量食用瓜子，因此，有必要注意适量摄入，确保健康。
口味选择很重要
市场上瓜子的品种极为丰富，涵盖奶香、五香、焦糖、海盐等多种风味。但就健康考量，原味瓜子更受青睐。多种口味可能掩盖了发霉变质的异味，消费者难以察觉，误食风险随之上升，可能对健康构成威胁。再者，特殊口味的瓜子通常含有较高的糖分或盐分，这对心血管健康并无益，反而可能提升风险，特别是对心血管状况不佳的人群，食用时需格外小心。
老人小孩特殊关照
家庭聚会上，老年人和儿童构成了一个特殊群体。在享用瓜子时，他们可能会遭遇呛咳的困扰。随着年龄的增大，老年人的身体机能逐渐减弱，协调性也有所下降；而儿童的吞咽功能尚未完全发育。尽管节日的氛围充满欢乐，但若忽视这些细节，可能会对老年人和儿童造成安全隐患。为了确保他们的安全，如果老人或儿童需要食用瓜子，建议将瓜子捣碎，或者在旁边密切关注他们的嗑瓜子过程，以防止意外发生。
保质储存是关键
瓜子霉变可能危害健康，故存储需格外小心。购买大量瓜子前，应仔细检查生产日期等要素。存储时，要保证干燥和良好通风。密封容器能有效隔绝湿气和污染。季节更替时，存储方式也应随之改变，尤其在夏季高温多湿，需特别注意防霉和防潮。正确保存是减少食用霉变瓜子风险的关键。
享受欢乐不忘健康
春节期间，民众普遍食用瓜子，这一传统历史悠久，承载着丰富的家庭情感和亲情交流。在欢声笑语中，健康因素同样不可忽视。从挑选瓜子种类，到控制食量，再到关注特殊人群，以及妥善保存，诸多环节均需细致考虑。看似简单的嗑瓜子动作，实则反映了我们对健康的重视。在充满爱意的家庭环境中，每个细节都彰显了对家人的关爱与照顾。
在日常生活中，人们在品味瓜子之余，往往忽略了这些健康小细节。欢迎您留言、点赞并分享。
