春节将至，“年夜饭”成为焦点。为确保食品安全，消除潜在隐患，市市场监管局于23日对提供“年夜饭”的餐饮单位进行了专项检查。
提前部署检查
为保障市民能够安心享受年夜饭，市市场监管局已预先制定了详尽的方案。23日，检查人员提前抵达负责供应年夜饭的餐饮点，展开了全面的专项审查。此次审查并非临时起意，而是鉴于春节期间聚餐活动增多，食品安全风险上升的预测，因此采取了提前介入的策略，以保障食品安全。
执法人员工作态度严谨，对可能存在的风险进行了详尽审查。他们对此次检查极为重视，通过细致的检查工作，力求为市民营造一个安全的饮食环境，确保民众在春节期间能欢快地享受美食。
核定承接能力
在检查过程中，执法人员对餐饮企业年夜饭的预订数量及其接待能力进行了细致的审查。他们意识到，若餐饮企业超出了其接待能力，由于资源有限，可能会对食品安全和服务质量造成不良影响。因此，执法部门对餐饮企业实施了严格的限制措施，禁止其超出规定的接待范围进行运营。
执法部门对有关信息进行了细致核查，同时进行了现场考察。逐一检查了能力不足的机构。对于超出负荷的单位，执法部门及时制定了整改方案。旨在保障餐饮业合理调控接待人数，为消费者提供优质的年夜饭服务。
审查经营资质
在检查过程中，执法人员对餐饮企业的营业执照及健康证明等核心资质文件进行了细致审查。营业执照的齐全和合法性对企业运营的合法性产生直接影响。此外，健康证明的状况与从业人员的健康状况密切相关。
他们对每位员工的健康资料进行了详尽核查，确保餐饮服务人员均满足健康从业条件。这一行为不仅彰显了对顾客健康的重视，而且在保障食品安全方面发挥着关键作用。若发现某些单位缺乏必需的证明文件或健康证明已过期，将依据相关法律法规采取相应措施。
检查食品加工
食品加工环节的监管极为关键。执法人员对厨房卫生进行了详尽的审查，保证其清洁与通风条件达标。尤其关注食品加工中熟食与生食的隔离，因为若未能妥善区分，可能引发交叉污染，从而造成食品安全隐患。
审查过程中，他们详细核实了食品原料的采购渠道，并强调必须确保其合规性及可追踪性。为了保障食品安全，他们从原料采购环节入手，让消费者能够清晰了解所食用食材的来源。同时，他们对食品添加剂的使用和管理进行了审查，并明确指出必须遵循适宜和科学的准则，从而保障消费者的健康与安全。
关注食品储存
执法部门要求餐饮业在储存食品时，必须保证食物存放位置高于地面和墙体，并执行生熟食品的分开存放措施。特别是对半成品，监管力度加大，强制餐饮单位严格遵守既定的温度和环境标准来储存，并确保不超出销售期限。
食品存放不当容易导致变质，摄入过期的食品可能危害健康。现场执法者对餐饮业员工进行了操作培训，旨在确保年夜饭食材得到妥善保存，从而确保消费者用餐时的安全与安心。
加强后续监管
市场监管局强调，未来监管将聚焦节日消费特性，加大检查力度。餐饮场所将接受定期复查，以确认整改措施的实施情况。保障“年夜饭”市场秩序的规范性，将成为监管工作的重点。
监管力度不断加大，食品安全防线得到加强，基本保障得以维持。随着春节的临近，市民有望放心享用年夜饭，共同庆祝一个欢乐、和谐的节日。市场监管部门采取的一系列措施，在保障年夜饭食品安全方面所取得的成效，值得深入研究和评估。
