在全球化的潮流中，中式快餐呈现出独特的地位。这种餐饮形式不仅提供饮食服务，同时扮演着文化推广的角色。在此背景下，老乡鸡的进步备受关注，其发展轨迹生动地反映了中式快餐的演变过程。
中式快餐的转型需求
目前，全球化的步伐日益加快，餐饮业正经历着一场新的变革。美式快餐已在全球范围内广泛设立分店，而中式快餐的发展不应仅限于食品销售。在中国，民众对饮食文化的需求日益提升，渴望出现能体现本土文化的快餐品牌。调查显示，在部分大城市中，超过六成的消费者希望中式快餐能拥有更丰富的文化内涵。中式快餐必须融入文化特色，从单纯的饮食概念向文化体验领域转变。比如，许多中式快餐店开始注重店面设计，融入传统风格元素。
中国餐饮文化历史悠久，中式快餐蕴含着深厚的文化内涵，这为其从传统走向现代市场提供了显著优势。众多地方特色美食丰富多样，这些特色食谱有望被转化为独具特色的快餐菜品。
老乡鸡的崛起
老乡鸡在中国餐饮界独树一帜，迅速崭露头角。其独特的商业模式吸引了众多目光。该品牌源自安徽，深厚的饮食文化为其发展提供了坚实基础。特别是肥西老母鸡这道主打菜，凭借其正宗的风味赢得了消费者的喜爱。
数据显示，合肥市场的老乡鸡月均营收超百万。作为饮食文化的传播者，它将安徽的乡土风味推广开来。食客在品味佳肴之际，亦能感受到家乡的温馨，这使得其在竞争激烈的餐饮界得以稳固地位。
束从轩的创业开端
一切事业都始于起点，老乡鸡的起点源自束从轩的创业愿景。在1982年，束从轩凭借1800元启动资金踏上了养殖之路。当时，创业环境艰苦，资金短缺，技术条件有限。在创业初期，他遭遇了连续的挫折，养殖场面临重重挑战，宛如在漆黑夜晚中摸索前行。
束从轩并未因挫折而气馁。他反而在失败中积聚力量，对传统农业与现代化管理相结合的前景充满信心，并决心通过产业化手段提高传统农业的效率。这种坚韧不拔的品质，是他创业路上取得成功的关键所在。
受到麦当劳的启发
1999年，麦当劳在安徽合肥开设了分店。这一举动对束从轩产生了深远的影响，激发了他创立本土快餐品牌的想法。麦当劳在全球的成功得益于其成熟的商业运作体系。束从轩从中吸取了麦当劳的标准化生产流程和统一管理模式。
他深入剖析了国内市场的需求空白，敏锐地捕捉到国人对家乡味道的深深眷恋。因此，他着手研发了一种符合中国人味蕾和文化需求的快餐。这一举措从侧面表明，商业上的成功往往可以从借鉴他人的成功案例起步，进而结合本地实际情况进行创新。
菜品与价格的亲民考量
老乡鸡的菜单对吸引顾客起到了关键作用。其中，肥西老母鸡是主打产品，且持续推出新品。近期推出的金秋板栗烧鸡、猪肚鸡汤等新菜，不仅迎合了顾客的口味，还增添了菜品的特色。这些新品的定价普遍低廉，深受消费者喜爱。
猪肚鸡汤在市场上售价通常在30至40元之间，但老乡鸡的顾客仅需支付不到20元即可享用。如此亲民的价格吸引了众多消费者，从蓝领到白领，不同阶层的人们都能轻松负担，满足了广大群众的消费水平。
规模扩大与文化传递
老乡鸡的门店数量持续增长。目前，其已在全国多个省份开设了1400多家分店。这一现象成为中式快餐业扩张的范例。在规模扩大的同时，确保菜品质量及文化特色面临严峻挑战。
中式快餐行业在全球化的潮流中，正承担着拓展国际市场的使命。束从轩指出，老乡鸡将秉承真诚与朴实的理念，持续进行创新。这一举措旨在为我国餐饮业注入新活力，并期望将中国餐饮文化的独特魅力传播至全球。老乡鸡的发展历程提供了借鉴，那么，中式快餐要走向世界，还需在哪些方面付出努力？
