随着年底的临近，传统节日逐渐临近，巧克力在德国市场上通常颇受欢迎。然而，今年，巧克力生产商面临了相当大的挑战。这种状况不仅对巧克力的供应产生了影响，还可能对消费者的甜蜜体验构成威胁。
传统节日将至巧克力需求大增
德国即将步入年底的传统节日季。在此期间，巧克力销售通常达到顶峰，美味的巧克力成为营造节日氛围的核心元素。众多巧克力店正为这一繁忙时段进行周密筹备。以巴伐利亚州为例，南部某家巧克力店内，员工们正忙碌地应对顾客需求。顾客购买热情高涨，近期预订和购买巧克力的人数明显增加。这一现象不仅反映出人们对巧克力的钟爱，同时也映射出节日文化的独特魅力。
需求的急剧增长之下，忧虑情绪逐渐显现。面对这一挑战，商家们难以重现往日从容。原料价格的攀升，如同压顶的巨石，令他们倍感压力，难以呼吸。
可可价格居高不下
自2023年以来，巧克力主要原料可可的价格一直维持在较高水平。国际可可组织于8月底发布的报告指出，2023至2024年度的可可供应短缺达到46.2万吨，这一缺口比上一产季的7.4万吨增加了524%。如此巨大的供应短缺直接引发了可可价格的显著攀升。这一变化导致巧克力生产商的生产成本大幅增加。鉴于巧克力产品多以可可为关键原料，原料价格的上涨不可避免地推高了产品的生产成本。以一款常见的巧克力产品为例，在原料价格上涨之前，其成本可能仅为5元，而现在，由于可可价格上涨，其成本可能已增至7元。
科特迪瓦加纳歉收是主因
西非是全球可可的主要产地，然而，该地区的供应短缺问题尤为严重。特别是科特迪瓦和加纳，这两个国家自去年起普遍减产。在全球可可供应中，它们扮演着至关重要的角色，可以说是支撑整个供应体系的核心。一旦这两个国家出现问题，全球可可供应体系将面临巨大风险。此次减产并非孤立的小规模事件，而是导致了60年来最严重的可可供应短缺危机。
百乐嘉利宝的观点
瑞士著名巧克力品牌百乐嘉利宝，其在该行业内的声誉颇高。近期，百乐嘉利宝透露，尽管可可产量大幅增加，其价格却难以回升至2022-2023年的高位。这一情况表明，可可价格的高位可能将持续较长一段时间。这对巧克力生产商来说，无疑加大了经营难度。这种状况不仅对个别企业造成影响，也对整个巧克力产业链构成了众多挑战。
在长期高价格原料的压力下，各制造商也在想办法应对。
生产商的应对策略
巧克力生产商正在积极寻求应对成本上涨的方案。其中，一些企业计划通过增加多种风味的原料来降低巧克力中可可的比例，旨在避免产品价格上涨。不过，这种做法也存在一定的风险。首先，它可能会改变巧克力的传统风味，因为消费者购买巧克力主要是为了体验其独特的可可香气；减少可可含量可能会影响消费者对产品的忠诚度。其次，这种策略的长期效果仍有待观察；如果可可价格持续维持在高位，企业将不得不重新评估如何平衡成本与价格的关系。
巧克力店经营者内心纠结
位于德国南部的巴伐利亚州，一家巧克力店的经营者此刻心情复杂。一方面，他们因传统节日的临近而感到喜悦，巧克力的销量和顾客流量显著增加，且近期呈持续上升趋势。另一方面，他们对于原料价格上涨感到忧虑，这或许意味着每卖出一盒巧克力，获得的利润并不如预期丰厚。尽管销量有所上升，整体利润仍可能遭受影响。在这个购物季，他们面临着诸多不确定因素。这一现象亦反映出当前巧克力产业的困境。
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