南海休渔期本应静谧无声，但三亚某公司的生产车间却异常繁忙。该公司领导展示的微冻保鲜海鱼即将在全国各大市场销售。在这场以“新鲜”为招牌的美食狂欢背后，究竟有何不为人知的秘密？
休渔期的热闹车间
5月17日，南海进入伏季休渔期之际，三亚天涯区的三亚渔王威记科技有限公司生产车间呈现出一片繁忙。一箱箱标有“微冻保鲜”字样的海鱼整齐排列。公司负责人肖石成脸上洋溢着笑容，手持一条刚解冻的带鱼向记者展示：“请看，这条鱼的新鲜度与刚捕捞时毫无二致。”这些海鱼即将借助冷链物流，被运往全国各地，最终端上消费者的餐桌。
渔港周围显得较为宁静，然而这个车间却洋溢着生机。工人们有条不紊地对海鱼进行加工，处理好的鱼被放置在指定的位置，每个环节都紧凑有序。
现场演示微冻魔法
肖石成在车间的一角亲自向众人演示了微冻技术的操作流程。他熟练地操作，将新鲜捕获的海鱼迅速放置在-3℃至-1℃的微冻环境中。鱼类进入微冻状态后，很快恢复了平静。他进一步阐述道，“液态瞬冻”这一工艺仅需5分钟时间，便能在细胞级别上锁住海鲜的新鲜度，解冻后的海鲜汁液流失率极低，不超过3%。
为了更直观地展示两者之间的区别，他展示了经过传统冷冻和微冻处理后的鱼类样本。在传统冷冻的鱼类样本上，可以观察到明显的冰晶，其肉质呈现出松散的结构；相对地，微冻处理的鱼类样本则保持了其新鲜度。通过这一演示，与会人员对微冻技术的优势有了更加直观的了解。
微冻技术优势尽显
微冻技术介于冷冻与新鲜保鲜技术之间，与传统的冷冻方法相比，其优势十分明显。该技术能够最大程度地保持海鲜的原始品质，同时还能有效防止细胞结构因冰晶形成而受到严重损害。
解冻海鲜的汁液流失量较低，其风味、外观和营养素含量与新鲜海鲜相似，充分满足了消费者对海鲜品质的高标准需求。这一特性说明，即使在捕鱼禁令期间，消费者仍可品尝到优质的海鲜产品。
肖石成的鲜销执着
肖石成对海鱼鲜销市场持有自己独特的见解。最初，他投身于海上捕捞，将捕获的鱼类直接送往市场进行销售。但不久后，他察觉到农贸市场存在一些限制。为了向消费者提供更新鲜的渔获，他积极与渔船代理商建立了坚实的合作关系，并愿意支付更高的价格来收购海鲜。
他承诺将为全国人民提供三亚特色的海鲜美味。2015年11月，在上海亚洲果蔬博览会上，他带来的约200斤南海野生石斑鱼引起了广泛关注，并成功吸引了超过4500名潜在客户的兴趣。
技术引进拓展市场
2017年，肖石成引进了先进的微冻技术设备，这一技术革新对其在市场竞争中的地位起到了决定性作用。通过应用微冻技术，即便是在休渔期间，海鲜的供应依然能够保持稳定和连续。
该公司凭借这项技术，确保了三亚海鱼的新鲜与美味得以被更广泛的消费者所熟知。因此，全国各地纷纷涌来大量订单，海鱼的销售市场也因此得到了显著扩大。
微冻海鲜走向全国
肖石成站在繁忙的车间里，目光所及之处，是一箱箱即将分发至全国各地的海产品，他的脸上流露出自豪的神色。这些海鱼，运用了微冻保鲜技术，承载着三亚海域的清新风味，即将开始它们的全国之旅。
运用冷链运输方式，能最大程度地保持海鲜的新鲜口感。这一技术不仅满足了顾客的期望，同时也推动了三亚渔业行业的发展。
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