独特美食初亮相
云南美食种类繁多，包烧是其中一道极具魅力的美食。它不需要锅具，只用芭蕉叶包裹食材进行烧煮后就能上桌。它流行于滇南地区以及滇西南地区。它是云南人利用自然取材进行烹饪的智慧成果。它既适合在野外制作，又能够保留食材原本的味道，还能赋予食材独特的香气和口感。
包烧食材大集合
云南包烧堪称“有容乃大”，主食中的米线、饵丝，经包烧后会变得风味独特，肉类里的猪肉、鱼肉，经烤制后美味会成倍增加，素食的野生菌、木耳等，在包烧过程中也能绽放别样魅力，还有包烧脑花、包烧蜂蛹等，只有想不到的，没有不能包烧的。
原料选择有讲究
“包”这一环节对原料有着严格要求，包烧通常选用刚从芭蕉树上采摘的鲜叶，这种叶片面积大，叶面厚度良好，叶表韧性强，是绝佳的“包”料，要把它用清水洗净，沥干水分后备用，此外，佐料搭配十分丰富，姜、蒜、辣椒是必不可少的，小香葱、韭菜根、大芫荽等增香提味的香料也要切碎与食材混合腌制。
包裹手法显智慧
将腌制好的食材放置于芭蕉叶上，需前后包裹两层，然后把它折叠成方形或长条包，为防止食材滑出，会用竹签或香茅草扎紧，如此可把食材与佐料的香气牢牢“锁”在叶片中，使后续加热时充分融合。
加热方式各不同
包烧有两种加热方式，一种是炭火直烤，另一种是火塘焖烧。在高温的作用下，食材会从生的状态变为熟的状态。炭火直烤能让食材表面更快地变焦香。火塘焖烧可以使食材慢慢熟透，同时叶片的清香会缓缓渗入食材，从而增添别样的风味。
品尝体验超美妙
当食客亲手剥开变色的外叶，积聚的热气便会散开，还会带着复合香气。其中，植物的清香、芫荽的辛香、肉类的焦香交织在一起，就如同奏响了一首风味交响曲，令人垂涎。当品尝一口包烧时，能感受到云南最本真的烟火气，而这正是对自然馈赠的最好诠释。
云南的包烧味道十分鲜美，你是否有想要亲自去尝试一番的想法？你可以在评论区留言，分享你的看法，同时也不要忘记点赞和分享这篇文章，从而让更多人知晓这道别具一格的美食！
