考察背景
4月16日，国家市场监督管理总局特殊食品司前司长周石平带领团队抵达山西省清徐县。他们对保健醋行业的标准化需求进行了实地调研，并主持了座谈会。山西省市场监管局二级巡视员冯晓斌等多位领导，以及清徐县领导李福贵、刘紫霞等，以及相关部门负责人共同参与了此次活动。此次考察对清徐县保健醋产业的未来发展产生了重要影响。
周石平团队对特殊食品的标准化进展保持密切跟踪。他们特地前往清徐进行现场调研。调研的主要目的是了解保健醋行业标准化工作的执行状况。这一行动旨在为该行业的未来发展提供更精准的指导。此外，这也有利于促进该行业在标准化领域的进一步发展，并提升其市场竞争力。
水塔老陈醋博物馆调研
首站是水塔老陈醋博物馆。周石平在这里对山西老陈醋的起源进行了深入研究，并探讨了其酿造工艺和文化背景。这种醋的历史悠久，其酿造技术蕴含了前人的智慧和努力。
周石平高度评价了博物馆在非物质文化遗产领域的积极作用。他指出，非物质文化遗产是传统文化的宝贵资产，而老陈醋的制作技艺亟待传承和保护。博物馆在展示历史文化和推广传统工艺方面发挥了至关重要的作用，显著增强了公众对山西老陈醋的了解和喜爱。
清徐食醋检测认证创新平台考察
周石平参观了位于清徐的食醋检测认证创新平台，对实验室的现状进行了实地考察。他详细掌握了该平台的建设历程、未来的发展蓝图以及近期所实现的成绩。该平台建立了食醋质量检测的关键体系，对于维护食醋的品质起到了极为关键的作用。
他对食醋质量基础设施的构建给予高度评价。他对该平台支持山西老陈醋在营养健康领域发展的定位表示强烈支持。他强调，平台的发展将促进食醋质量安全水平的提升，为产业升级提供有力支撑，并助力山西老陈醋在营养健康领域的深入发展。
紫林醋业有限公司交流
周石平对紫林醋业有限公司的现代化食醋生产流程进行了调研。这一流程的现代化特点显著提高了生产效率和产品质量。因此，山西老陈醋更符合现代市场的需求。
他对产业推动力有着深刻理解，并注意到企业在促进地区经济和就业方面发挥了积极作用。同时，他与企业高层就山西老陈醋的历史传承、未来规划和科技应用进行了深入交流。企业承诺将不断进行技术创新，利用科技提升产品质量，并致力于弘扬老陈醋文化。
座谈会指示
周石平在会上指出，山西老陈醋拥有悠久的历史和丰富的文献记载，属于营养健康产品。企业应把握保健食品产业“备案”制实施的契机，切实强化文献资料的搜集和整理，同时深入进行基础研究。
全国特殊食品标准化技术委员会将整合人才、技术及研发等多领域资源，以推动山西老陈醋从传统调味品向保健食品及健康饮品领域实现转型。这一转变对企业来说，既是发展的大好时机，也是面临的新考验。企业需抓住这一机遇，提升自身的市场竞争力。
清徐发展期望
刘紫霞副县长在报告中阐述了清徐的发展状况。她提到，清徐正以标准化为驱动力，将传统醋艺与现代技术紧密融合，从高粱酿造到保健醋的生产。该地区不仅拥有深厚的醋文化底蕴，还具备成熟的酿造技术。当前，清徐正急切地寻求产业水平的提升。
全国特殊食品标准化技术委员会需持续发挥其专家团队的作用，明确发展方向，进行评估和验证，建立标准化体系，并开展公共服务，以此助力“中国醋都·清徐”迈向全球健康产业的高端，为健康中国战略注入新的动力。清徐的进步依赖于各方协作和共同努力。
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