气温逐渐升高之际，南京市六合区市场监管局金牛湖分局迅速响应，对学校食堂及其周边的食品安全进行了专项检查。该局采取了一系列措施，有效确保了师生用餐的安全。
三查学校食堂
执法人员在行动伊始便对学校食堂的库房进行了细致的审查。他们核实了食品原料的存放状况，确保其符合先进先出的管理规范，以防止食品变质。同时，他们严格审查了索票索证制度的执行情况，旨在阻止无标识、无来源、无生产日期的食品流入食堂。在最近的检查过程中，执法人员对库存食品的详细信息进行了逐一核对，对任何潜在的安全隐患均未疏忽。
人员健康管理作为关键检查项目。需核实晨检制度执行是否到位，工作人员着装是否合乎规范，从业人员的健康证明是否在有效期限。此举措旨在确保患有相关疾病者不得进入食堂工作，以保障师生饮食安全。例如，检查时将仔细审阅健康证明，若发现证件已过期，将要求立即进行整改。
操作合规检查
食品安全与操作流程的合规性紧密相关。执法人员重点检查设施设备的维护情况，确保其完整记录，以保障设备稳定运行，防止因设备故障导致食品污染。此外，他们还对餐饮具的清洗消毒记录进行了严格审查，确保其清洗消毒过程符合既定规范。近期检查发现，一些学校食堂的清洗消毒记录存在不符合规范的问题。
在食物留样环节，需严格遵守标准规定。必须保留一定量的食物，并持续一定期限，以便后续检验。检查人员对留样的数量、时长及种类等细节进行严谨审查，旨在保证留样能准确体现食堂食品安全情况。本次检查发现部分学校食堂在食物留样上存在不符合规范的情况，相关部门已下达整改指令。
聚焦周边餐饮
校园周边餐饮机构亦为监管重点。检查人员对相关证照进行了详尽核查，确保其完整无缺，这是经营的前提条件。同时，他们还验证了工作人员的健康证明是否在有效期内，并检查了仓库存储环境是否符合标准。在某家小吃店，检查人员发现其仓库管理混乱，卫生条件不理想。
生产加工环节必须遵循规范，这涉及到环境卫生是否保持清洁、食品原料、半成品与成品是否按照规定分类存放。在检查过程中，部分店铺存在原料杂乱堆放、加工区环境脏乱的问题，现场已要求其立即清理并改正。此举旨在确保周边餐饮服务能为师生提供安全可靠的餐饮服务。
严查周边食杂店
食品采购的途径合规性至关重要。检查人员对相关证明材料进行了细致审查，以保证食品来源的合法性。此外，他们还留意商品价格标签的明确性，以防出现价格误导。在某食杂店中，检查人员对各种零食和饮料的采购记录进行了详尽的核对。
对过时、变质、无标识及来源不明的食品进行重点检查。检查人员将核实食品的有效期限，翻检存货，以发现潜在的不良食品。在某食杂店发现少量过期糖果，执法人员已依法进行处理。通过强化监管措施，确保校园周边的食杂店成为师生可信赖的购物地点。
法规宣贯行动
执法人员在检查期间，向学校食堂及邻近食品经营场所的管理者详细讲解了相关法律法规。《食品安全法》明确了食品安全的基本标准，《反食品浪费法》倡导了合理的经营方式，《餐饮服务单位操作规范》则提供了具体的操作指导。
执法部门通过实地指导和派发宣传手册，加强了食品行业从业者的安全意识和职业品质。至今，已举办多场法规普及活动，提升了商家对法律的认识和承担的责任感。众多商家承诺将严格遵守相关法规，确保食品安全。
后续监管计划
截至目前，此次专项检查涉及70名执法人员，他们针对7所学校食堂及25家食品经营场所进行了检查。检查过程中，发现了一些问题，如散装食品标签信息不完整、相关证明材料缺失等。对此，执法人员已要求相关单位在规定期限内进行整改。
金牛湖分局计划增强对食品安全的监管措施，提升检查的频率与覆盖面。他们将通过不间断的监管活动，有效消除食品安全潜在风险，致力于确保师生饮食安全。在校园食品安全监管方面，您认为有哪些途径可以进一步强化？
