春日盛景 酿造良时
春季时节，陕西渭南市蒲城县孙镇阿坡村梨花绽放，如同一片雪白海洋。此时，正值酿造酱油的黄金时期。当地村民沐浴在迷人的春光中，纷纷投入到忙碌的酿造工作中，他们充满热情地蒸煮豆类、搅拌面粉、制作曲料，与春天共同开启了酿造之旅。
阿坡村村民深刻认识到当前时期对酱油酿造的关键作用。空气中适宜的温度和湿度，为酱油发酵创造了理想环境。村民们各司其职，有条不紊地执行着各个工序。他们的脸上充满了对酿造优质酱油的期待。
酱园风光 传统工艺
阿坡村的梨花酱园中，洁白的梨花围绕着众多酱缸，勾勒出一幅春日宁静与独特的画面。泡豆、蒸豆、制曲、下缸等环节，均严格遵循传统制作工艺。
村民们依照祖辈传承的技艺，依照季节更迭细致地酿造着来年的“岁月之味”。他们对酿造工艺的坚持始终如一，每道工序都体现了对传统文化的敬畏以及对优质酱油的坚定追求。在酱园中，他们忙碌而专注的身影随处可见。
酱油奥秘 优质秘诀
李建平，蒲城酱酿造技艺的传承者，指出：“从春至冬，酱油的制作遵循春曲、夏酿、秋收、冬藏的规律。在梨花盛开的春季，空气中的有益菌群、湿度以及温度均适宜制曲。因此，此时酿造的酱油，其口感更佳，味道更浓郁。”此乃春季酿造酱油的独特之处。
春季是酱油酿造的关键阶段，这一时期的环境条件有利于有益菌在制曲环节中充分活动，从而赋予酱油特有的风味。阿坡村酱油之所以品质上乘，其秘诀就在于这种顺应自然规律、遵循季节变化的酿造方法。
传统坚守 产业创新
春曲、夏酿、秋收、冬藏，这些环节不仅是解锁传统酱油风味的钥匙，更是酿造者们代代相传的执着。杜丽君，作为酱酿技艺的第三代传人，于2019年从都市重返乡村，成为了一名“新农人”。
她回到家乡，创建了“阿坡酱心”品牌，将原本的家庭作坊扩展成了梨花酱园。在此过程中，她持续进行创新，依托蒲城的人文地理特色，打造了“虎虎蒲城人”这一县域IP。该IP促进了阿坡村及蒲城县约27种产品的销售，去年推动营业收入达到了700至800万元，为传统产业注入了新的生机。
产业带动 村庄焕新
阿坡村产业蓬勃发展，呈现出一派生机勃勃的景象，吸引了众多在外工作的村民返回家乡。孙志强，一位曾在外地工作的村民，回到村里后，积极投身于酱油酿造至产品销售的整个流程。
他目睹了村庄的细微变迁。他指出，自酱油产业落户后，吸引了众多年轻人回乡，他们既能在酱油厂工作，又兼顾家庭，为村庄带来了新的生机。这一产业不仅促进了当地经济，还让村子恢复了往日的活力。
研学体验 未来展望
步入阿坡村梨花里的小屋，身处充满乡土气息的氛围中，游客可品鉴咖啡，亦可在书苑中觅得一片宁静。阿坡酱油团队借助梨花节、开酱典礼、研学活动等，重现古法酿造过程，传承并保持了传统酿造技艺的活力。
杜丽君，阿坡酱油的创始人，透露了她的计划：她打算在阿坡村引进数字公社，并基于“梨花深处有人家”的艺术主题进行开发。她计划利用村民、村落以及现有的产业和服务业资源，整合多个有利于阿坡村发展的项目，以促进村庄的进一步繁荣。关于阿坡村在传统酿造与产业创新相结合的模式下，未来的发展潜力，大家持何种看法？
