培训背景与目的
湖州市致力于加强“食安人才”队伍建设，推动超市切实履行食品安全责任。为此，市局于2月25日举办了针对全市大型超市的食品安全管理提升培训班。该培训旨在增强食品管理人员风险防控意识，强化食品安全监管，确保消费者饮食安全。活动吸引了来自各区县局及大型超市的20余名食品流通监管骨干和管理人员参与。
实训模式特点
本次实训采用“理论结合实践”的教学方式，在浙北鲜生米兰店设立教学基地。参训者被划分为两队，分别由市食品流通处领导及第三方机构的专业人士担任领队。依据《湖州市大中型超市食品安全规范化建设标准（2024版）》等相关规范，他们对现场及设施管理、食品储存、现场制作与销售环节进行了细致检查，并归纳了食品安全管理中存在的问题。
市局食品流通处负责人及第三方专家在实训现场扮演了关键角色。他们伴随培训者进行检查，并在发现问题时迅速提出改进建议。此举确保了培训者能即时掌握正确的管理技巧和整改策略。这种即时现场指导模式显著提升了培训效果，使培训者对食品安全管理的各个步骤有了更为清晰的理解。
交流分享成果
在下午的交流分享会上，两组组长共同提出了超过30个问题。这些问题主要涉及面点制作和销售规范、果切制作等常见风险领域。湖州物美超市的食品安全管理人员在会上分享了个人体会，指出通过实地比较不同超市的管理差异，有助于提高自查自纠的成效。整个交流过程气氛活跃，与会人员针对“解冻食品的储存”、“散装食品的标识”等难题进行了深入的探讨。
专家答疑解惑
在讨论会中，市局食品流通部门的负责人及第三方专家针对提出的问题，依据具体案例逐一作出了解答。他们以易于理解的语言和实际工作案例，帮助培训人员深入理解和掌握了食品安全相关知识和管理规范。专家们随后对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2024）等最新规定进行了详细解读，使公众对行业规范的新动态有了清晰认识。
培训成效与意义
本次培训会议成果丰硕，参与培训的人员普遍认为培训内容既实用又富有启发性，对商超强化食品安全责任起到积极作用。在总结发言中，市局食品流通部门的相关负责人指出，本次培训采用了“现场发现问题+专家诊断+案例分析”的综合方法，促使企业从被动应对转变为主动预防。食品安全管理人员的能力得到提升，企业食品安全防线得到加强，湖州市“食安人才”培育工程质量和效率提高，同时为构建“企业自律、监管助力、社会共治”的食品安全治理体系增添了新动力。经过此类培训，湖州市超市的食品安全状况是否将显著改善？
