近期，一本于1958年出版的《汾酒酿造》在二手书市场上出现，引发了公众对汾酒早期酿造理论研究的兴趣，同时也彰显了其在汾酒工艺史料中的独特价值。
出版历程的艰辛
1958年，我国正处于工农业生产的关键阶段，印刷技术仍停留在“铅与火”的铅字印刷阶段。成立于1949年的国营汾酒厂，在短短9年后便成功出版了这本工具书，实属不易。对于位于小县城的企业而言，这一成就具有深远意义。此举措反映出汾酒厂在初创阶段便对技术传承和理论总结抱有积极态度。当时，尽管印刷成本高昂、难度极大，该厂仍坚持公开发布。
这家企业在面临严格的印刷条件限制时，成功克服重重障碍出版了此书，这一行为展现了汾酒对其酿酒工艺的极大重视。同时，这也说明汾酒当时的酿造团队在探索酿造理论时，并非只是进行浅层次的研究，而是拥有着深远的视野。
丰富的工艺涵盖
《汾酒酿造》一书内容详实，工艺种类繁多。汾酒与竹叶青酒在国际上均享有极高声誉。编者撰写此书旨在实现两个目标：一是向广大消费者普及其酿造工艺，二是通过记录与研究，对酿造技术进行更新与改进。
本书依照汾酒酿造流程进行编排，从最初的原料选取到制曲技术，对酿造步骤进行了详尽阐述，并提炼出七项关键技巧。此外，附录部分对竹叶青酒的配制方法进行了说明，并对酒品运输、储存及销售环节中的注意事项进行了阐述，从而为读者全面把握汾酒及其相关酒类提供了多角度的视野。
专业的编写团队
山西省工业厅轻工业管理局负责了该书的编撰工作。该书的主编万良适和吴倫熙同志均具备深厚的专业背景。万良适先生毕业于广州化学工业学校发酵专业，同时担任山西大学生物系教授，不幸于2012年离世。此外，编写团队中既有专业专家，也包含了参与生产一线的工人师傅。
该编写团队由理论与实践相结合的专家和工人组成，确保了书籍既有坚实的理论根基，又具有极高的实践指导价值。在建国前，汾酒的传统酿造技艺主要依靠师傅口头传授和徒弟心领神会。如今，该书的问世为生产工艺提供了规范化指导。新入职的酿酒工人能够迅速学会酿造技艺，而资深消费者亦能借此了解生产过程，这对于汾酒工艺的传承具有极其重要的意义。
独特的史料价值
在旧书市场上发现此书时，一位汾酒收藏者发现此书既非己有，亦非友人所有。经过一番努力，他终于觅得一本。尽管书页泛黄并带有霉迹，但保存完好，显示出其作为珍贵历史资料的独特价值。
这部作品是首次将汾酒酿造与露酒勾调等技术理论化的研究成果。该著作记录了汾酒酿造技术在早期规范化过程中的发展，对于探究汾酒酿造的历史具有不可忽视的重要性。
对品牌发展的意义
书中指出，汾酒与竹叶青当时在国际国内享有盛誉。宣传资料对于品牌推广至关重要。书中披露了汾酒的酿造技术，使公众了解其背后的繁复工艺，进而增强了品牌信誉。
1958年，企业便开始运用书籍进行品牌工艺的宣传，这一做法在当时无疑是营销领域的前瞻思维。此外，对自身酿酒工艺进行理论性归纳，对汾酒品牌的长期发展起到了积极作用。
时代见证的标本
1958年发行的《汾酒酿造》一书，见证了那个时代的风貌。该书从企业发展的角度，展现了汾酒公司早期在酿造技术研究和理论归纳方面的努力。从行业发展的视角来看，该书体现了当时酿酒业在理论研究与实际操作相结合方面的探索与尝试。
汾酒酿造工艺的演进中，这一标本蕴含了丰富的历史资料。它记录了不同时代劳动者在酿造技艺上的辛勤付出，同时展现了汾酒品牌在成长历程中不懈探索的历程。
《汾酒酿造》这类早期的工艺文献，对当代酿酒业仍具有何种参考意义？期待各位留言、点赞及转发。
