昆明冬季，香肠成为众多家庭钟爱的食品。此季节，家家户户着手筹备年货，香肠备受青睐。市场状况如何，成为众多人关注的焦点问题。
市场迎来热潮
12月19日，记者实地探访，昆明多个农贸市场的香肠制作活动异常活跃。以篆新农贸市场为例，猪肉摊位生意兴隆。据数据显示，部分商家11月销量较前月增长超过20%。这一增长数据充分揭示了当前香肠市场的热度。同时，这也显现出消费者在此时对香肠的需求显著增加。每年此时，香肠制作与销售均呈现旺盛态势，已成为一种常态。
此热潮并不仅限于少数市场或店铺，众多猪肉摊位及与香肠相关的制作场所亦呈现相似态势。这反映出香肠与昆明市民生活紧密相连。
制作过程一气呵成
篆新农贸市场的猪肉摊位前，各式香肠挂得诱人。其中，一家香肠灌制店尤为繁忙。店内，六七名员工正忙碌地为顾客灌制香肠。从绞肉、调味到灌肠、捆扎，整个过程高效有序。这种娴熟的操作背后，是商家多年积累的丰富经验。
顾客目睹了这些娴熟的操作，信心倍增。他们观察到香肠的精细加工过程，对成品抱有高度期待。此类迅速而熟练的动作，恰好迎合了旺季时大量订单的需求，显著提升了生产速率。
顾客的需求多样
张女士透露，大约一小时前，她携肉至店进行灌制。作为常客，她每年都会光顾此处。此次，她带来了10公斤新鲜肉类，计划制作火腿肠，同时还将购买10公斤带有麻辣和滇味特色的香肠。其中一部分将留自用，另一部分则将寄送给她在北京工作的女儿。
昆明市场上的香肠加工店能够根据顾客的口味进行定制，提供多种口味的产品。除了原味火腿肠，还有五香味、麻辣味和具有地方特色的滇味香肠，这些口味深受消费者喜爱。这种产品多样性满足了不同年龄段和不同地区消费者的口味需求。
销量与价格情况
陈女士，香肠店员工，透露顾客自制灌装香肠的日销量接近300公斤，而现成香肠的日销量亦超过300公斤。火腿肠每公斤售价90元，香肠每公斤售价130元，加工费用为每公斤13元。
该价格体系及销售数据揭示了香肠市场的供需状况。消费者基于个人需求，在价格和便利性之间进行考量，进而决定购买预制的香肠或自行购买肉类进行加工。
顾客选择加工原因
自12月起，刘女士的猪肉摊迎来更多灌制香肠的顾客，订单量较11月至少增长20%。众多顾客因认为自行购买肉类并加工更令家人安心，因此选择此服务的人数显著增加。
顾客在选择肉类时，会优先考虑家人的健康状况和饮食偏好。自行挑选猪肉有助于保证其新鲜与优质，同时也能根据家庭口味进行调整。
成本对比与市场行情
刘女士指出，在制作香肠时，猪肉部位有特定要求。猪的前臀尖肉适宜用于香肠制作，而后臀尖肉则适用于火腿肠。目前，猪的前后臀尖肉的市场价格在每公斤28至40元之间，加工费用为每公斤13元。以火腿肠为例，每公斤猪肉大约可以制作出1.2公斤火腿肠，其制作成本大约在40至45元，而灌制完成的火腿肠售价则在每公斤60至90元。
在香肠制作的高峰期，您是否计划亲自动手制作香肠？请您留下评论，给予点赞，并分享这篇文章。
