粉条制作技艺独特，被称为“推粉”，据传“开粉坊”的制粉工艺已有两三百年历史，其中蕴含着许多引人入胜的技巧。粉条制作过程繁琐，有“浆中取，水中漂”的说法，缺乏经验者难以涉足其中，整个过程颇具观赏性。
传统粉条原料与加工
黄豆或绿豆是制作传统粉条的优质原料。以黄豆粉条为例，制作过程中首先进行烫豆步骤。将黄豆浸泡在沸腾的水中，直至豆芽变白。随后进行推粉工序，将烫好的原料通过石磨研磨，再进行筛分，去除杂质以获取淀粉液。这两道工序都要求严格控制，例如烫豆时的水温、浸泡时间等，这些因素都会对粉条的品质产生重要影响。在古代，开设粉坊还需特别聘请招远籍的粉匠师傅，这反映出该技艺的专业性。
在传统粉条制作流程中，制作粉团的步骤相当繁琐。该步骤中，制作“原浆”尤为关键，它包括头合浆、二合浆以及盆浆。从原浆到上盆的最后工序，涉及多个环节，操作难度极高。粉团完成多道工序后，还需经过晾晒以去除水分。
后续工序
粉团需先研磨成粉末，以备制作糊状物和搅拌面糊。在打糊阶段，需将淀粉与水充分混合，使其熟化至糊状。搅拌面粉时，通常四五人围成一圈，步调统一地用拳头搅拌粉团，直至粉团膨胀并呈现光泽。这一多人协作的步骤，体现了传统粉条制作中的团队协作精神。
在制作过程中，漏粉环节同样重要。将面团置于带孔的铁瓢中，在大铁锅中煮沸水，通过“打瓢”手法使粉团漏出形成粉丝，随后在沸水中煮熟。接下来是“流水”步骤，专人使用长筷子将煮熟的粉丝挑出，放入冷水盆中降温。这些步骤环环相扣，依次进行。
粉条的收尾工序
粉丝经过“流水”处理，需进行浆条、搓粉、晒粉等步骤。在浆条过程中，粉丝需捆绑成束，用木棍串起后浸泡在浆液中一定时间。搓粉则涉及在水中对粉丝进行多次揉搓。至于晒粉，对场地和天气条件有特定要求，只有沙地微风和晴朗天气，才能晒出透明、洁白、细长且波纹均匀的高品质粉条。对晒粉环境的严格把控，反映了制作粉条工艺的严谨性。
传统推粉的时机
在传统习俗中，粉条的最佳制作时期通常被定在春季和秋季。正如俗语所言，“春暖花开时，秋收豆杆忙”。这两个季节的气候条件，如温度和湿度，或许更适宜粉条的制作。然而，要明确这种气候与粉条加工之间的确切关系，还需进一步的科学研究来揭示。
现代粉条生产的变革
在20世纪80年代末，我国乡村部分地区经历了重大变革。粉条生产设备被引进，显著提升了生产效率。同时，土豆成为制作粉条的主要原材料，为粉条原料供应带来了新的生机。然而，这也引发了一个问题：如何在现代生产方式下，保留传统粉条加工技术的核心精髓。
传统粉条工艺的价值
历经数百年的传统粉条制作技艺，或许蕴藏了众多未被发现的科学原理。诸如手工搅拌面粉、粉匠调配浆液等技艺，是否能在现代工业生产中找到新的创新应用点。这些技艺所体现的工匠精神，是否有可能被重新发现并推广？
在当前工业化生产盛行的时代背景下，传统粉条制作工艺中的匠人精神是否能够得到完整继承且实现创新运用？期待各位发表观点、给予点赞及转发。
