在中国传统养生观念中，汤饮备受推崇，普遍认为其有助于胃部养护与身体滋补。然而，海口市人民医院临床营养科主任徐超指出，关于喝汤存在诸多误解，若饮用方法不当，可能对健康造成不利影响，这一现象值得公众重视。
汤中的营养有限
多数人认为汤料营养丰富。但实际情况并非如此。在炖煮肉类时，仅有少量蛋白质能够溶解于汤中，例如鸡肉，其汤中的热量和蛋白质含量远低于鸡肉本身。此外，铁、锌等矿物质主要存在于肉中，进入汤中的量非常有限。更严重的是，肉类中原本含量不多的维生素，在长时间炖煮过程中，部分不耐热的维生素会被破坏。此外，虽然脂肪、水溶性维生素和脂溶性香味物质会转移到汤中，使得汤味道香浓，但其营养价值有限，却常被忽视。
知晓汤料中具体营养成分为关键。随着人们对养生的重视程度不断提升，若对汤的营养价值理解存在偏差，便可能无法实现饮汤养生的预期目标。
喝汤方式的影响
汤的饮用方式存在诸多问题。许多人偏好热汤，且习惯将汤与饭混合食用。特别是老年人，这种现象更为普遍。然而，在汤泡饭的过程中，食物在口腔中未能完全嚼碎便进入胃部，这不仅增加了肠胃的负担，也妨碍了营养的吸收。尽管看似微不足道，但在日常生活中常被忽视，长期如此，可能对健康造成不良影响。
此外，针对不同群体，汤的饮用习惯也应有所区别。对于消化能力较弱者，建议饭前不宜过量饮汤，以免干扰正餐的摄入；而胃动力不强的人士，无论是饭前还是饭后，均应减少汤的摄入量。
喝汤时间的争议
关于喝汤的最佳时机，各方意见不一。有人坚信饭前喝汤能强身健体，胜过良药；另一些人则持相反观点，认为饭前喝汤可能影响消化；还有人提出，饭后喝汤可能导致体重增加。然而，徐超主任指出，单纯争论饭前或饭后喝汤哪个更健康并无实际意义。对于健康人群而言，无论是饭前还是饭后适量喝汤，对健康的影响并不显著。
该信息对于众多在喝汤时机上犹豫不决的人具有参考价值。对于肥胖者，空腹时适量饮用汤水能帮助调节体重；然而，对于儿童或消化系统较弱的人群，饭前喝汤需格外小心。
汤与健康人群的适配
并非所有汤类都适宜所有人群饮用。例如，痛风患者及尿酸水平偏高者应避免肉汤与海鲜汤，因这些汤品嘌呤含量较高，可能加剧病情。对于肥胖者，为控制能量摄入，宜选择低脂清淡的蔬菜汤。高血压患者在饮用汤水时需严格限制盐分摄入。糖尿病患者除需保持饮食清淡、少油少盐外，还应避免饮用含糖量高的甜汤及勾芡的汤品。
挑选汤品时，务必考虑个人健康状况。若忽视相关因素，可能导致不良后果，甚至让饮汤变成不健康的饮食方式。
汤品食材的搭配
在烹饪汤品时，众多人倾向于使用单一食材。然而，不同食物的营养成分并不均衡。若将多种动物和植物性食品搭配烹饪，不仅能够提升汤的风味，还能使营养更加丰富。这种烹饪方法在科学性上得到了认可。
这启示我们在日常烹饪中应避免单一食材熬汤。通过巧妙地混合多种食材，我们可以从汤中获得更为丰富的营养。
科学烹饪汤品
烹饪汤品时，需培养科学烹饪的习性。需严格掌握油脂与盐分的摄入量，坚持低盐低脂。唯有如此，方能尽情品味食材原汁原味，同时维护身体健康。
烹饪过程中，人们倾向于过度使用调味品，特别是油脂与食盐。这一做法不仅降低了汤品原有的健康价值，而且持续大量摄入这些调料，对身体健康造成不良影响。
了解您日常所饮汤水的健康状况吗？阅读本文后，愿您在饮用汤水时能更注重科学和健康。同时，我们也诚挚邀请您点赞、转发，并在评论区积极参与讨论。
