世界互联网大会数字丝路发展论坛传达了“互联互通共同繁荣”的理念。陕菜，这一历经千年传承的菜系，拥有独特的文化内涵。目前，陕菜结合“碳水之都”的称号，引起了广泛关注。这一现象蕴含着众多机遇和期待。
陕菜品牌建设新举措
陕西广电融媒体集团（台）推出的“千年陕菜碳水之都”项目具有重大意义。该项目自2024年起实施，旨在提升陕菜在国内外的知名度。这一举措体现了主动拓展的积极态度，源自于陕西独特的美食文化。陕西拥有深厚的美食底蕴，集团洞察到陕菜所蕴含的巨大潜力，并致力于扩大其文化传播范围。项目基于陕西悠久的饮食文化积淀，同时也是对当前市场需求的积极回应。
吴起美食受邀参加
在“千年陕菜碳水之都”项目中，吴起县的地方特色小吃受到了广泛关注。吴起县以其深厚的美食文化著称，其中若干美食有幸参与了此次盛会。此次参与，对吴起美食而言，是迈向更广阔舞台的重要契机，预示着其美食将得以向国内外游客展示。吴起美食的参与，也反映出陕西地方美食在整体陕菜推广中的积极融入。这些美食凭借其独特风味，源于当地独有的食材和精湛的制作工艺。
吴起的三项荣誉
吴起县在本次活动中获得了一项称号和两项认证。陕西省面食产业发展促进会向吴起县颁发了“吴起羊肉剁荞面•剁荞面之乡”的称号。这一称号是对吴起在剁荞面领域取得的成就的认可。此外，食极星研究院也对其进行了两项认证，分别为吴起羊肉获得“食极星鹏城品鉴入围食材”称号，以及吴起剁荞面获得相同称号。这些称号和认证体现了对吴起美食品质的高度评价，预计将推动吴起美食在市场上获得更广泛的认可。
吴起羊肉剁荞面的特色
吴起羊肉剁荞面的制作工艺独树一帜。关键在于“剁”这一步骤，其要求相当严格。在制作过程中，需提臂悬肘，双手握住两把刀，刀刃与面片接触，剁出的面条粗细一致，长度适中。整个过程宛如一场技艺展示。煮面后，搭配上羊肉臊子汤，味道鲜美，嚼劲十足。这种独特的口感是历经岁月沉淀和传承的成果，是当地劳动人民智慧的结晶。
现场的精彩展示
在活动现场，吴起巧婆姨羊肉剁荞面巧妙融合了陕北民歌进行展示。这种将美食与地方特色民歌相结合的表演形式，赢得了海内外嘉宾的一致好评。通过此次展示，嘉宾们不仅品尝了美食，还深入体验了陕北的文化气息。此举显著提升了“吴起羊肉剁荞面”的知名度。作为省级非物质文化遗产和陕西省劳务品牌，该项目的声誉亦得到了显著增强。
陕菜发展的展望
陕西省正致力于推广陕菜品牌，本次活动的举办标志着这一进程的起步。展望未来，众多地方特色美食有望效仿吴起美食，登上更广阔的舞台。是否会有更多地方政府和企业加入陕菜的推广行列？这无疑是一个值得深入思考的问题。我们期待更多人能够关注并助力陕菜的发展，使其在全球饮食文化中占据一席之地。
