今日，《2025米其林上海指南》这一餐饮界盛事于沪正式发布，该指南无疑成为了美食爱好者及从业者的关注中心。新版榜单共收录了145家餐厅，其中亮点颇多。
福和慧成功升星
福和慧餐厅凭借多年素食套餐的优质服务而闻名，过去仅被评为一星级餐厅。然而，在最新的《2025米其林上海指南》中，该餐厅成功晋升至二星级。位于愚园路的这家餐厅，整体装饰风格简约而宁静。其菜单内容会随着季节变化而更新，同时提供与餐点相配的茶饮选择，营造出浓厚的禅意用餐氛围。此次星级提升，不仅反映了餐厅独特的餐饮理念，也显示了其在素食烹饪领域取得的显著进步，得到了米其林评审的高度认可。
福和慧品牌自创立以来，长期致力于素食领域的研究与开发。在餐饮业竞争激烈的背景下，该品牌持续进行创新探索。对于素食爱好者而言，这里无疑是味觉的绝佳体验地。其推出的升星活动，有望吸引更多食客关注素食文化。那么，福和慧能否借此契机，在餐饮界进一步扩大素食文化的影响力？
屋有鲜换址重开获星
位于新址的“屋有鲜”餐厅专注于提供上海风味小笼包，自搬迁并重新开业后，便迅速赢得了米其林一星的认可。餐厅内设有透明厨房，让顾客能够直观地观察小笼包的制作全过程。蟹粉系列小笼包是该店的标志性美食，馅料丰富，包括蟹粉、蟹黄，以及海参、鲍鱼等多种搭配，此外还有传统的小馄饨、赤豆汤等上海特色点心。根据某在线点评平台的数据，该餐厅的人均消费约为124元，与同等级别的米其林星级餐厅相比，价格更为亲民。
鲜的成功案例表明，传统特色美食在米其林评价体系中同样能够占据一席之地。那么，它是否能够借助米其林的品牌效应来扩大业务规模，或者继续坚持亲民路线以吸引更多顾客？
4家餐厅新入一星行列
屋内美食琳琅满目，此外，还有四家餐厅荣获米其林一星评级，包括以创新著称的Narisawa、上海菜系中的周舍（位于闵行）、融合时尚元素的中国菜美·大董以及粤菜名店景煊。景煊餐厅由米其林二星餐厅福和慧的厨师卢怿明担任顾问，提供多样化的菜单，如鸡子戈渣、炸酿鲜蟹盖等，这些菜品均承载着传统手工粤菜的精髓。这些新晋一星的餐厅，涵盖了多种菜系，凸显了上海餐饮的丰富多样性。
每家餐厅若能荣获一星，皆有其独到之处。那么，它们在今后将如何维持这一水平，并在激烈的市场竞争中持续提高自身的餐饮质量？
必比登推介名单
同时揭晓的还有一份包含30家餐厅的必比登推荐名录。聪菜馆、老地方面馆、食社以及望庐等四家餐厅新加入其中。这份必比登推荐名录的发布，为消费者拓宽了选择平价美食的渠道，尤其是对于预算有限却渴望体验上海特色美食的游客和居民而言，具有特别的意义。
这份名单中的餐厅计划如何借助这一推荐优势，以何种方式增强自身知名度并吸引更多顾客？
年轻厨师奖得主
本届上海米其林指南揭晓了年轻厨师奖，得主为临江宴主厨梁齐。该奖项的设立，是为了激励年轻厨师在餐饮领域持续创新和发展。梁齐在众多年轻厨师中脱颖而出，这得益于他非凡的技艺或创新精神。他的成就不仅鼓舞了其他年轻厨师，也促使他们效仿，敢于在自家的厨房中展现自己的才华。
他的获奖是否可能促使餐饮培训或烹饪教育方法发生某些调整？
侍酒师与服务奖
本届上海米其林指南中，侍酒师刘幸幸荣获侍酒师奖，而菁禧荟（长宁）的王燕则荣膺服务奖。在餐厅的用餐体验中，侍酒师扮演着关键角色，他们能够使餐酒搭配更加和谐。此外，服务奖的设立凸显了餐厅服务质量的重要性。
这两个奖项的设立，是否将促使餐厅在招聘与培训员工时更加重视相关能力的增长？我们期待广大读者为本文点赞、转发，并欢迎在评论区分享您的观点。
